Prepara esta noche una rica torta de tomates asados para acompañar a tu mejor vino
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C.
Cubrimos la bandeja donde hornearemos la torta con papel sulfurizado (de horno) y la reservamos para su uso posterior.
Espolvorear un poco de la superficie la masa de hojaldre con la harina, ya que esto ayuda a prevenir la masa se pegue.
Damos forma a la masa de hojaldre, de modo que al menos sea ½ pulgada más ancha en todo el contorno respecto al centro.
Colocamos la masa sobre la hoja de papel para hornear y usamos un tenedor para pincharla por todas partes.
Espolvoreamos el queso mozzarella o alineamos las rebanadas de queso en la parte superior de la masa, asegurándonos que dejamos intactos los bordes.
Colocamos encima las rodajas de tomate, de modo que cubran la superficie.
Preparamos la reducción de balsámico.
Mientras el balsámico se reduce, en una sartén mediana saltearemos las cebollas: vertemos aceite de oliva y calentamos la sartén a fuego medio-bajo, una vez que se caliente añadimos las rodajas de cebolla y salteamos durante 2-3 minutos. Entonces vertemos una cucharada de vinagre balsámico sobre las cebollas salteadas y revolvemos hasta que las cebollas queden caramelizadas; esto tarda unos 3-4 minutos. Finalmente espolvoreamos un poco de sal en las cebollas y revolvemos.
Colocamos la cebolla caramelizada en la parte superior del queso ya vertido en la masa, asegurándonos de distribuirla equitativamente entre toda la tarta.
Espolvorear el queso parmesano, el ajo en rodajas finas, el orégano y la albahaca seca en la parte superior de la torta.
Por último, cubrimos el conjunto con el glaseado balsámico, a gusto.
Colocamos la torta en el horno y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que los bordes se vean dorados y crujientes.
Sacamos la torta del horno y la dejamos sobre una rejilla para durante 5 minutos para que se enfríe. ¡Lista para ser gozada!
Consejo. Podemos guardar en la nevera la reducción de balsámico que sobre, en un recipiente hermético o un frasco de conservas. Durará aproximadamente una semana.
Diana Rodelo es autora de varios libros de recetas, que puedes adquirir en versión electrónica en iTunes. También puedes seguirla en Instagram.
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