El éxito de la leche cruda de cabra palmera de los quesos DOP de la Isla

El 75% de los premios en la categoría de quesos de cabra de leche cruda de Agrocanarias 2017, fueron para quesos palmeros amparados por el Consejo Regulador de laDe las 12 medallas otorgadas a los quesos elaborados con leche cruda de cabra 9 fueron para Quesos Palmeros DOP (Denominación de Origen Protegida), dos para quesos de Gran Canaria y uno para un queso elaborado en Tenerife. Repartidos de la siguiente manera: Quesos tiernos de leche cruda de cabra, 3 medallas de oro para Quesos Palmeros DOP (Quesos La Morisca, Las Cuevas y El Juncal de Garafía). Quesos Semicurados de leche cruda de cabra: un oro y tres platas para Quesos Palmero DOP (oro para Quesos Minervino y platas para El Topito, Las Cuevas y Quesos Doña Victoria) y una plata para un queso de Gran Canaria. Y Quesos Curados de leche cruda de cabra, oro y plata para Quesos Palmero DOP (oro para Quesos Luna de Awara y plata para Quesos El Juncal de Garafía) y una plata para un queso de Gran Canaria y otra plata para un queso de Tenerife. 

Agrocanarias 2017 es el Concurso Oficial de Quesos de Canarias, concurso organizado por el Gobierno de Canarias a finales de este mes de mayo del presente año 2017. En esta edición participaron un total de 163 quesos, procedentes de todas las islas. Gran Canaria, la isla elegida este año para la celebración del certamen, es la que contó con mayor número participantes, 49. La distribución de participantes de las restantes islas de Canarias fue la siguiente: de La Palma 45, de Fuerteventura 30, y Tenerife 20. Lanzarote registró nueve quesos, La Gomera siete, y El Hierro tres.

Por categorías, la distribución fue la siguiente: 29 quesos de leche cruda semicurados de cabra, 20 de leche cruda curados de cabra, 18 de leche cruda tierno de cabra, 14 pasteurizados semicurados, 14 pasteurizados curados, 11 de leche pasteurizada tiernos, nueve de leche cruda semicurados de mezcla, nueve de leche cruda curados de mezcla, ocho de media flor, seis de flor, seis de leche cruda semicurados de oveja, cuatro de leche cruda curados de oveja, cuatro de leche pasteuriza añejos, tres pasterizados viejos, dos de leche cruda añejos de mezcla, dos de leche cruda tiernos de mezcla, uno crudo tierno de vaca, uno crudo tierno de oveja, uno crudo añojo de oveja y otro crudo viejo de mezcla.

Por lo que analizando estos datos la categoría con más quesos participantes fue la categoría de quesos de leche cruda de cabra con un total de 67 muestras, seguida de las 46 muestras de quesos pasteurizados de cabra y los 24 de quesos de mezcla. Además de los 11 quesos de oveja, 8 quesos de media flor, 6 de flor y un queso de vaca.

Para la calificación de los quesos evaluados, durante los dos días que duró el concurso, participaron 24 catadores expertos que probaron los diferentes quesos a través de una cata ciega. Y la distribución de los premios se otorgaron según las normas del concurso de la siguiente manera: gran medalla de oro los quesos que hayan logrado la máxima puntuación en su panel y alcancen al menos el 90% de los puntos estipulados en la ficha de cata. Obtendrán una medalla de oro aquellos que alcancen entre el 80 y el 90% de los puntos estipulados en la ficha de cata, y medalla de plata los que logren al menos un 75% de la puntuación. 

El Concurso Agrocanarias persigue promocionar los quesos de las islas, dando a conocer su calidad y diversidad, y aportando un distintivo de calidad a los ganadores del certamen, lo que pretende  ayudar a promocionar el producto y mejorar su comercialización.

En la presente edición se premió a 33 quesos (con 26 medallas y siete distinciones especiales). Por islas, las producciones de Gran Canaria suman un total de 13 reconocimientos (siete medallas y seis distinciones), La Palma diez (nueve medallas y una distinción), Fuerteventura (con cinco medallas), y Tenerife y Lanzarote, tres y dos respectivamente.

Siendo la isla de La Palma la que obtuvo más medallas con un total de 9 medallas, estas nueve medallas a sus quesos de leche cruda, leche cruda de cabras de raza palmera. 

*Alejandro Escuder Gómez, técnico veterinario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero.

 

El 75% de los premios en la categoría de quesos de cabra de leche cruda de Agrocanarias 2017, fueron para quesos palmeros amparados por el Consejo Regulador de laDe las 12 medallas otorgadas a los quesos elaborados con leche cruda de cabra 9 fueron para Quesos Palmeros DOP (Denominación de Origen Protegida), dos para quesos de Gran Canaria y uno para un queso elaborado en Tenerife. Repartidos de la siguiente manera: Quesos tiernos de leche cruda de cabra, 3 medallas de oro para Quesos Palmeros DOP (Quesos La Morisca, Las Cuevas y El Juncal de Garafía). Quesos Semicurados de leche cruda de cabra: un oro y tres platas para Quesos Palmero DOP (oro para Quesos Minervino y platas para El Topito, Las Cuevas y Quesos Doña Victoria) y una plata para un queso de Gran Canaria. Y Quesos Curados de leche cruda de cabra, oro y plata para Quesos Palmero DOP (oro para Quesos Luna de Awara y plata para Quesos El Juncal de Garafía) y una plata para un queso de Gran Canaria y otra plata para un queso de Tenerife.