El chef pastelero y panadero tinerfeño Alexis García ganó este martes el I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión en la categoría de pastelero de obrador.
García se enfrentó en la final a Ester Roelas (The Pâtissier, Madrid) y a Lluís Pérez (Lluís Pérez Pastisser, Palma de Mallorca).
Su creación mereció la mayor puntuación del jurado, presidido por Jacob Torreblanca -en sustitución de su padre, ausente por motivos de salud de última hora- y formado por Jordi Butrón, Esteban Capdevila, Javi Antoja y Marta Reyes.
El tinerfeño presentó una elaboración con una galleta deconstruida crujiente hecha con coco, almendra y aromatizada con lima; un cremoso de fruta de la pasión, coco, piña y plátano; una compota de piña de Buenavista, salpicada con vainilla y una ganache aromatizada con cilantro y yuzu.
Alexis García, que regenta junto a su esposa, Marlene Hernández, 100% Pan y Pastelería, en el sur de la isla (Playa San Juan), pone así el broche de oro a una experiencia sobresaliente en Madrid Fusión, ya que este lunes participó como ponente y fue la primera vez en la historia de Canarias que un pastelero de obrador imparte una conferencia sobre su trabajo en el sector de la alta pastelería en este foro.