Pensar, comprar, preparar y cocinar la comida y la cena para los siete días de la semana, cada día, nos carga de trabajo y tareas culinarias para las que muchas veces no tenemos tiempo ni ganas. Cada vez hay más ideas, formas y propuestas para cocinar de modo que nos resulte menos engorroso y laborioso.
Uno de los métodos más popularizados es el conocido como batch cooking o, lo que es lo mismo, “cocina a lotes”. Este método nace como una opción saludable, fácil y barata de preparar comidas en una sola tarde para toda una semana e incluso para todo el mes. ¿Cómo es esto posible?
La idea de batch cooking nace con el fin de reservar unas horas a la semana para entrar en la cocina y preparar la base de la comida que nos servirá durante la semana para elaborar platos nutricionales completos en solo 10-15 minutos. Por tanto, es el proceso de preparar varias porciones de alimentos a la vez y almacenarlas para un consumo futuro.
La clave está en la organización para comprar, cocinar y preparar un ingrediente a granel y reutilizarlo para distintas recetas. Y es que se necesita la misma cantidad de tiempo para cocinar tres tazas de arroz que solo una.
Los pasos básicos que nos dan una pista sobre cómo funciona este método son:
Para este tipo de preparaciones culinarias necesitaremos utensilios como:
Una de las ventajas del batch cooking es que se pueden asar una gran variedad de verduras y recalentarlas durante la semana. Algunas de las que pueden prepararse con anticipación son las zanahorias, chirivías, calabaza, espárragos, setas, cebollas, calabacín o pimientos.
También pueden rotarse los cereales y legumbres, como arroz, quinua o lentejas. También es posible preparar opciones de proteínas: las carnes y las aves duran en la nevera de tres a cuatro días; el pescado y el marisco cocido se alargarán entre uno y dos días.
Si bien las opciones son infinitas, lo importante es que el menú tenga variedad de alimentos. Deberían cocinarse al menos 3 o 4 verduras para rotar y al menos 2 opciones de proteínas vegetales, como garbanzos y quinua.
La preparación anticipada de comida debe hacerse sin aderezos, ni aceite, ni salsas ni ningún tipo de condimento. Cuando llegue la hora de la comida, se calienta en la sartén o en el horno y solo entonces se añaden las salsas, los condimentos frescos o las hierbas al plato.
La seguridad alimentaria es fundamental siempre y más aún cuando se habla de preparar comida con antelación. Para que nuestro trabajo no se acabe desperdiciando, debemos asegurarnos de almacenar los alimentos de forma correcta. Algunas pautas que pueden ayudarnos son:
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