La Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada acoge este miércoles un encuentro con el maestro pastelero Jordi Farrés, encuentro en el que también participará la Asociación Profesional de Pastelerías y Confiterías de La Rioja.
Farrés aprovechará su visita a la ciudad calceatense para hablar de las nuevas tendencias de pastelería. De hecho el turrón será uno de los productos estrella de las demostraciones de Farrés, como postre estrella de la Navidad. Abordará la elaboración de turrón de queso manchego, chocolate y crema de almendra, pistacho caramelizado o low cost. Además, explicará algunas técnicas para su presentación y packgaging. Jordi Farrés también enseñará a los asistentes la elaboración de la tarta honorable Singapore, la tarta de queso camembert de cereza, entre otros productos. Sobre las 18,30 horas, habrá una degustación de los postres elaborados.
Jordi Farrés estudió en la Escuela de Hostelería de Manresa y en la escuela de Pastelería de Barcelona y es copropietario de BCN Cookies. Obtuvo la medalla de oro en el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros de España en 2012 y logró el tercer puesto en la final mundial del World Chocolate Masters. En 2007 formó parte del equipo nacional en la Copa del Mundo de Pastelería de Lyon.