La FER y la Asociación de Carniceros Artesanos de La Rioja realizó este lunes, 24 de mayo, a las 16 horas en el restaurante de El Refugio (C/ Labradores, 1 bajo), un curso de corte de jamón que ha causado una gran expectación, a juzgar por el número de solicitudes.
Finalmente, fueron 16 charcuteros y carniceros riojanos los seleccionados para participar en un curso de corte de jamón totalmente práctico.
El curso duró unas 6 horas y se realizó el corte de 8 jamones en el restaurante El Refugio
. El profesor es Félix Capellán que regenta este establecimiento, y es colaborador habitual de varias empresas que ofrecen servicio de catering y que ha desarrollado cursos de este tipo en el sector restaurador.
Saber hacer un buen corte de jamón a cuchillo añade un atractivo y un valor especial a este producto tan típicamente español.