PREPARACIÓN:
Cuece al vapor el romanescu.
Mezcla bien la nata vegetal con la levadura de cerveza , la almendra molida , el aceite , el zumo de la naranja y las especias y condimentos.
Reparte sobre una fuente apta para el horno el romanescu cocido y escurrido, y cúbrelo con la mezcla anterior.
Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratínalo 10 minutos aproximadamente a 220º C o hasta que veas que empieza a dorarse.
Dora un par de minutos el cous cous en una sartén sin grasa y resérvalo en un recipiente .
Mientras, calienta en un cazo el zumo de naranja con el alga nori, el ajo y la cebolla hasta que rompa a hervir.
Vierte la mezcla anterior sobre el cous cous que habías dorado, añade el aceite y remueve para que se mezcle todo bien, tapa el recipiente con un plato y deja reposar 5-6 minutos.
Sirve el cous cous acompañado de la col romanescu gratinada.