Estoy a mitad de mi sesión de natación de una hora cuando me doy cuenta: tengo muchísimas ganas de orinar. Siempre me pasa. No sirve de nada reducir mi café matutino ni ir al baño antes. A mi vejiga le da igual.

¿Por qué ocurre esto? “Es una respuesta fisiológica normal del cuerpo al sumergirse en el agua”, explica el doctor Stavros Kavouras, vicedecano, profesor de nutrición y director del Laboratorio de Ciencias de la Hidratación de la Universidad Estatal de Arizona. Y no me pasa solo a mí: “Es algo que les ocurre a todos los nadadores”.

Esto es lo que dicen los expertos sobre esa inexplicable necesidad de orinar cuando estamos rodeados de agua.

¿Qué provoca las ganas de orinar cuando estamos en el agua?

Esa necesidad imperiosa y repentina de orinar cuando estamos en el agua se debe a un proceso llamado diuresis por inmersión.

La diuresis es un término médico que se refiere al aumento de la producción y excreción de orina por los riñones. Durante este proceso, el cuerpo filtra el exceso de líquidos corporales, agua y desechos del torrente sanguíneo y los expulsa mediante la micción, según explica el doctor Scott Trappe, director del Laboratorio de Rendimiento Humano de la Universidad Estatal de Ball (Indiana, EEUU).

La diuresis por inmersión es molesta, incómoda y poco práctica, pero generalmente no es peligrosa, aunque Trappe afirma que a veces puede provocar deshidratación.

¿Por qué se produce la diuresis por inmersión?

Contrariamente a lo que dice la creencia popular, cuando nos sumergimos en el agua o nadamos no absorbemos agua de la piscina a través de la piel.

Cuando el cuerpo entra en el agua, “el agua relativamente más fría provoca que los vasos sanguíneos de la piel se contraigan para conservar la temperatura corporal”, explica Trappe. “Esto envía más líquido al centro del cuerpo”. 

Según el Departamento de Energía de EEUU, la mayoría de las piscinas se calientan a entre 25,5 °C y 27,7 °C, aunque el agua de ríos, lagos y playas puede estar incluso más fría.

Cuando la sangre llega al tórax, receptores cardiopulmonares especiales detectan el aumento de volumen y lo interpretan como una sobrecarga de líquidos. Estos receptores envían una señal al cerebro para que detenga la producción de la hormona antidiurética (ADH), una sustancia que indica a los riñones que retengan la orina, explica Kavouras.

Casi simultáneamente, las células del músculo cardíaco también secretan una hormona llamada factor natriurético auricular (FNA) en respuesta al alto volumen sanguíneo. La FNA dilata entonces los vasos sanguíneos para reducir la presión arterial, lo que a su vez aumenta la excreción de agua, en un intento de nuestro cuerpo por restablecer el equilibrio hídrico.

En resumen: el cuerpo cree que tiene demasiado líquido. “Los riñones detectan un aumento del volumen de líquido y lo compensan extrayendo parte del agua de la sangre, y entonces hay que orinar”, explica Trappe.

“Ambos factores hacen que los riñones produzcan más orina”, explica el doctor Michael Joyner, anestesiólogo e investigador del centro Mayo Clinic, donde estudia cómo el sistema nervioso regula la presión arterial, la frecuencia cardíaca y el metabolismo en respuesta al estrés. “Se trata de un reflejo natural que evita que el corazón se llene de líquido en exceso”, dice Joyner.

Además de la presión y la temperatura del agua, estar tumbado boca abajo también influye, según Kavouras: “La sangre llega más fácilmente al corazón”.

¿Esta es la razón por la que tengo muchas menos ganas de orinar cuando, por ejemplo, salgo a correr? Sí, dice Kavouras, pero también se suda menos en el agua, así que no se pierde tanto líquido al nadar. Correr provoca más sudoración, por lo que el cuerpo no siente que haya retenido demasiado líquido.

Entonces, ¿hay alguna forma de prevenir la diuresis por inmersión? “En realidad no”, dice Trappe, “es algo inherente a ser nadador”.

¿Esto quiere decir que la gente orina constantemente en la piscina?

Cuando me entran ganas de orinar en el agua, me molesta. Podría terminar mi entrenamiento antes de tiempo o tomarme un descanso y arriesgarme a perder mi carril de la piscina mientras estoy fuera. También podría aguantarme, o rendirme ante mi niño interior y orinar en la piscina, pero probablemente no sea buena idea si quiero seguir nadando aquí. Así que simplemente me aguanto hasta que acabo mis largos.

Al parecer, otros nadadores no tienen esas inhibiciones. Simplemente se dejan llevar. “Nadie habla de ello, pero todos lo hacen”, dice Trappe.

Kavouras, un exnadador profesional, está de acuerdo. “Siempre ha formado parte de la cultura de la natación que los nadadores orinen en la piscina”, dice. “Pero no voy a responder a la pregunta de si alguna vez lo hice o no”.

Por curiosidad, le planteé el tema a mi hijo. Ahora tiene más de 30 años, pero fue un nadador de competición desde los cinco años hasta los veinte. Quería saber si alguna vez lo había hecho.

“Claro, todo el tiempo”, dice. “Después de unas cuantas vueltas, siempre terminaba orinando sobre el nadador que venía detrás.”

No ha sido posible contactar al nadador que le seguía para conocer su versión de los hechos.

Si alguna vez has abierto tu armario y has visto cómo iban apareciendo agujeros en tu ropa de forma paulatina, es posible que tengas un problema de polillas. Se tratan de pequeños insectos que hacen agujeros en la ropa destruyendo el tejido al roerlo, sobre todo en las prendas de lana, seda u otras fibras naturales. Pero eso no es todo: también dejan mal olor en la ropa, por lo que es indispensable ahuyentarlas y así poder disfrutar de nuevo de la ropa que guardamos en el armario.

Estos bichos tienen la capacidad de colarse en los lugares más remotos y pueden anidar en nuestras prendas de vestir, en la madera de los muebles y las puertas e incluso en la comida. Si se acumulan, pueden convertirse en plagas. Por eso es importante saber cómo mantener las polillas lejos de nuestras vidas.

Una de las primeras premisas es mantener el orden dentro del armario y realizar una limpieza frecuente para detectar estos bichitos antes de que se propaguen e infecten el guardarropa entero. Por eso, te dejamos con varios trucos caseros que son (prácticamente) infalibles contra las polillas.

Por qué aparecen las polillas

En primer lugar, debes tener en cuenta que una infestación de polillas no es debida a una falta de higiene o limpieza de la ropa u armario. Las polillas se sienten atraídas a la luz, y en algunas estaciones solemos dejar la ventana abierta, por lo que es más fácil que acaben invadiendo el armario. Otras veces, por ejemplo, pueden estar ya presentes en la ropa nueva o de segunda mano que compramos.

Si alguna de tus prendas ha sido atacada por estos insectos, evita rascar. Si rascas, es probable que las larvas se expandan por toda la prenda y sea peor. Lo más sencillo y seguro es deshacerte de la prenda que ya tenga agujeros. Las polillas adultas no son las culpables de los agujeros en nuestro jersey favorito, sino sus larvas. Y es que estas se alimentan de queratina, una proteína producida por los animales, presente en tejidos naturales, como lana, pieles, plumas o seda.

También es recomendable lavar la ropa antes de guardarla en el armario, ya que las polillas se sienten atraídas por la ropa sucia. Procura lavar las prendas antes de guardarlas y hacerlo con regularidad, porque así evitarás que las polillas se reproduzcan sobre el tejido. En cuanto a los abrigos u otras prendas que no puedan lavarse en casa, llévalos a la lavandería o tintorería de vez en cuando.

Es muy importante que, si adquieres ropa de segunda mano, la metas en una bolsa y la congeles durante unos días. Esto debería acabar con larvas de polillas o cualquier otro insecto adherido a la prenda.

Trucos para eliminar las polillas de la ropa y los armarios

Es posible que en algún momento te hayas planteado utilizar bolas de naftalina para ahuyentar las polillas. Aunque parezca un buen remedio tradicional, puede resultar perjudicial para la salud tanto de las personas como de las mascotas que tengas en casa, de modo que recomendamos evitar la naftalina. En su lugar, prueba estos consejos:

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido este martes una alerta sanitaria por la presencia de Salmonella en lotes de fuet producidos en España. La agencia ha tenido conocimiento de los productos afectados tras la notificación emitida por las autoridades sanitarias francesas a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF).

Según los primeros datos compartidos por AESAN, la distribución del producto afectado ha sido en las comunidades autónomas de Aragón, Catalunya y Navarra, aunque no descartan que haya podido ser comercializado en otras regiones.

Los datos de los lotes afectados son:

Las autoridades sanitarias españolas recomiendan a todas las personas que puedan haber adquirido este producto que se abstengan de consumirlos. En el caso de haberlos ingerido y de presentar alguna sintomatología compatible con la salmonelosis (diarrea y/o vómitos compañados de fiebre y dolor de cabeza), recomiendan a las personas afectadas que acudan a un centro de salud.

AESAN ha trasladado esta misma información a todas las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), para que procedan a verificar la retirada de los productos afectados de cualquier canal de comercialización.

Dormir las horas necesarias y que este sueño sea de calidad es de vital importancia para nuestra salud en general. Si no conseguimos dormir bien, se resiente la calidad de vida y, a largo plazo, se pueden agravar y hay mayor riesgo de algunas enfermedades como trastornos cardiovasculares, problemas mentales, demencia, hipertensión arterial, diabetes tipo 2 u obesidad. También nuestras funciones cognitivas se ven afectadas, ya que baja la concentración y la capacidad de atención, mientras que el tiempo de reacción aumenta.

El insomnio es uno de los trastornos del sueño más frecuentes: el 25-35% de la población adulta padece insomnio transitorio y entre un 10-15% de los españoles —más de cuatro millones de adultos—, sufre insomnio crónico, según la Sociedad Española de Neurología (SEN). Para estas personas, pasar la noche, dormir y descansar bien se convierte en todo un reto. En la mayoría de los casos, y con el fin de tener una noche de sueño, muchas recurrirán a un tratamiento farmacológico.

“Algunas medicinas usadas alteran las fases de sueño”, explica Celia García Malo, neuróloga especialista en Medicina del Sueño, que apuesta por tratar de determinar siempre cuál es la causa concreta del insomnio para poder actuar desde la raíz y resolver el problema.

Tratar la raíz detrás del insomnio

“Hay otras opciones más fisiológicas respecto a cómo se va regulando el sueño”, dice García, y añade que no siempre es necesario recurrir a medicamentos como las benzodiacepinas. Muchas veces, explica, detrás del insomnio puede haber un origen psicológico relacionado con trastornos del estado de ánimo, ansiedad o depresión, incluso con enfermedades neurológicas como el síndrome de piernas inquietas o trastornos respiratorios como la apnea del sueño.

Para tratar el insomnio, como pasa con cualquier otra enfermedad, es clave conocer primero la causa concreta e ir al origen del problema para descubrir qué es lo que lo está provocando. Sea cual sea de donde proceda, ya es posible iniciar el tratamiento, que en la mayoría de los casos incluirá medidas como ajustes en los hábitos de sueño, como mantener unos horarios regulares de sueño o evitar el uso de pantallas antes de acostarnos.

Otro tratamiento recomendado es la terapia cognitivo-conductual, un tipo de tratamiento que las guías clínicas europeas recomiendan como opción de tratamiento de primera línea para el insomnio crónico. El objetivo es restaurar la autorregulación natural del sueño y, para ello, se actúa en los factores que mantienen el problema, en lugar de limitarse a tratar los síntomas.

Este tipo de tratamiento integra estrategias conductuales, cognitivas y psicoeducativas y logra abordar el insomnio no solo como un síntoma aislado, sino como un trastorno con más implicaciones, lo que permite desarrollar un modelo de atención más preventivo y sostenible. 

Los límites del tratamiento farmacológico para dormir

Cuando nada de esto funciona, los profesionales pueden barajar la posibilidad de recurrir a los fármacos, en concreto benzodiacepinas, que son efectivos siempre y cuando se usen bien. Lejos de lo que dice la creencia popular, “las benzodiacepinas no dan un sueño natural”, reconoce García.

“Si hacemos una comparación con polisomnografía, una prueba usada para diagnosticar trastornos del sueño y que registra las ondas cerebrales, los niveles de oxígeno en sangre, la frecuencia cardíaca y respiratoria y los movimientos de los ojos y las piernas, sin ‘benzos’ y con ‘benzos’, veremos que el sueño es mucho más superficial con ‘benzos’ y la arquitectura del sueño no es la misma que la sin ‘benzos”, advierte la neuróloga.

“Sí es verdad que estos medicamentos son útiles para periodos de tiempo cortos, así como cuando hay crisis de insomnio por ansiedad o por circunstancias estresantes concretas, pero nunca deberían tomarse durante más de cuatro semanas porque a medio y largo plazo la calidad del sueño se empobrece mucho”, aclara García acerca de un medicamento que siempre se debe consumir bajo prescripción médica y que requiere de una valoración profesional —tanto al iniciar el tratamiento como al interrumpirlo. 

Por tanto, si bien pueden tratar rápidamente el insomnio grave, interfieren con los patrones naturales del sueño y alteran las etapas cruciales del descanso. Y, aunque tengamos la sensación de que dormimos más tiempo, no nos sentiremos descansados del todo porque reducen el sueño profundo y alteran el ritmo natural de sueño.

“Todas las benzodiacepinas actúan sobre el sueño como hipnóticos, pero lo que hacen es favorecer un sueño superficial y quitan sueño profundo”, explica la neuróloga. Esto explicaría por qué, según la experta, algunas personas que las usan para dormir “no descansan, y esto ocurre porque muchas veces la propia benzodiacepina altera la arquitectura del sueño”, añade. 

Otra limitación de este tipo de tratamiento es que pueden desarrollar tolerancia si su uso se prolonga en el tiempo, lo que a la larga se convertirá en un problema grave porque cada vez se tendrán que usar dosis mayores si no se trata la causa subyacente. Esta dependencia, lejos de mejorar la situación, puede crear nuevas dificultades. 

La experta alerta que España es uno de los países con mayo consumo de benzodiacepinas del mundo, tal como demuestra este estudio, a pesar de las recomendaciones existentes destinadas a prevenir su mal uso de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios.

“Es algo sobre lo que estamos intentando hacer un llamamiento para controlarlo. La creencia de que ‘me tomo un fármaco para dormir desde hace 20 años' y lo consideramos normal no es la solución para tratar el insomnio, ni mucho menos, porque debemos ir a la raíz del problema”, declara la neuróloga. 

La popularización de patologías relacionadas con el intestino ha cambiado, en los últimos años, la visión de este complejo ecosistema, que ya no solo se relaciona con la digestión, sino que también puede afectar a la inmunidad, al metabolismo e incluso al estado de ánimo. 

“Alimentar a la microbiota es, en gran medida, alimentar bien a la persona”, presenta como lema la doctora Débora Nuevo, internista y jefa de la unidad de microbiota del centro médico Olympia Quirónsalud. “La evidencia científica actual indica que una microbiota diversa y estable suele asociarse con patrones dietéticos ricos en alimentos vegetales, poco procesados y variados”, afirma.

Frente a las dietas o alimentos ‘milagro’, el enfoque de la doctora Nuevo es el de huir de modas pasajeras y apostar por un patrón dietético validado por la ciencia: “Intento priorizar la diversidad de alimentos, especialmente frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, y limitar el exceso de productos ultraprocesados, alcohol y alimentos muy ricos en azúcares añadidos”. La clave, para la especialista, está en mantener hábitos realistas a largo plazo.

De la fruta a las legumbres

¿Cómo se traduce la teoría a la dieta diaria de una experta? En el desayuno, la doctora huye de la bollería industrial y los azúcares añadidos: “Un desayuno habitual podría ser yogur natural con avena y frutos secos y alguna pieza de fruta fresca de temporada”. A media mañana recarga energía con “algo de fruta o un puñado de frutos secos”.

En las comidas principales, la especialista cede el protagonismo a los alimentos de origen vegetal. Una comida típica podría consistir en “una ensalada variada, un plato de legumbres o una combinación de verduras con pescado, huevos o alguna otra fuente de proteína, acompañado de aceite de oliva virgen extra”, revela Nuevo, que aprovecha para reivindicar el papel de las legumbres. “Creo que las legumbres siguen estando infravaloradas. Las bacterias intestinales necesitan alimento de forma cotidiana y las legumbres son una fuente extraordinaria de fibra y almidón resistente. Además, son accesibles, sostenibles y forman parte de la tradición gastronómica mediterránea”, defiende.

Para merendar, la doctora vuelve a apostar por “fruta, yogur o algún alimento sencillo similar” y, por último, la cena sigue una tendencia vegetal y nutritiva con “verduras en abundancia, por ejemplo, una crema o verduras salteadas, junto con una fuente de proteína como pescado o huevos”.

Más allá de una tendencia pasajera

Al hablar de microbiota, es posible que nuestro pensamiento viaje hacia los probióticos o esos estantes del supermercado en los que encontramos kombucha o kéfir, ya que ciertos alimentos fermentados pueden aportar microorganismos vivos y contribuir a aumentar la diversidad microbiana. Sin embargo, la doctora Nuevo pide poner en perspectiva la evidencia científica y evitar exageraciones.

Ella consume yogur natural a diario y kéfir de manera ocasional, pero advierte de que los fermentados no deben sustituir la fibra vegetal: “Si tuviera que elegir entre tomar un fermentado o aumentar significativamente el consumo de verduras y legumbres, la segunda medida probablemente tendría un impacto más relevante sobre la microbiota”

La especialista también desmitifica la idea de que la salud intestinal dependa de suplementos o tests costosos que pueden optimizar la microbiota. “La microbiota es un ecosistema muy complejo y altamente individual. En la mayoría de los casos, los cambios más consistentes siguen siendo los más básicos: mejorar la alimentación, dormir adecuadamente, realizar actividad física regular y evitar el consumo innecesario de antibióticos”, sostiene. Aunque hay productos específicos útiles en ciertas situaciones, para la doctora es un error utilizarlos como pilares fundamentales.

“Las verduras, frutas, legumbres y frutos secos aportan fibra y otros compuestos que sirven de sustrato para muchas bacterias intestinales beneficiosas”, destaca la doctora Nuevo entre sus imprescindibles diarios. “También suelo consumir alimentos integrales, como avena o pan integral, y alguna fuente de grasa saludable, como aceite de oliva virgen extra o frutos secos”, añade.

“La razón es que estos patrones alimentarios están asociados con una mayor diversidad microbiana y con la producción de metabolitos beneficiosos, como los ácidos grasos de cadena corta, que contribuyen a la salud intestinal y metabólica”, explica Nuevo.

Pero al final del día, el mensaje de la doctora es que la salud intestinal no se decide en una comida, sino en lo que hacemos día a día durante años: “No sigo una dieta perfecta ni creo que sea necesario hacerlo. Lo importante es que el patrón general sea equilibrado y sostenible”.

En el vasto recetario de la Región de Murcia, existe un plato que juega al despiste con el comensal de la forma más deliciosa posible: la morcilla de verano. A pesar de su nombre, este tesoro de la cocina tradicional es una opción 100% vegetariana que sustituye la sangre y el tejido cárnico por la joya de la corona de la huerta, la berenjena. Concebida originalmente para aprovechar los excedentes de la cosecha y como alternativa ligera frente a los embutidos pesados en los meses de altas temperaturas, esta receta ha trascendido generaciones gracias a su sorprendente textura y a ese inconfundible aroma a canela y piñones. Descubrir la morcilla de verano es adentrarse en una cocina de ingenio, donde la sencillez de los productos de la tierra se transforma en un bocado fresco, saludable y profundamente auténtico.

Para entender este manjar, un poco de contexto siempre viene bien. Sus raíces son profundas; ya en el siglo XIII, el recetario del sabio murciano Ibn Razin al-Tugibi mencionaba preparaciones con berenjena y especias que anticipaban este tipo de trampantojo vegetal. Esta herencia árabe, sumada a la picaresca popular, dio lugar a una solución creativa: con el calor del estío, las matanzas tradicionales se paralizaban por seguridad alimentaria. Así nació esta receta, como una alternativa económica y ligera para seguir disfrutando de los sabores intensos del embutido sin recurrir a productos cárnicos.

Es importante entender qué estamos sustituyendo al elegir esta versión vegetal. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la morcilla tradicional es un embutido ligado históricamente a la matanza que aporta proteínas, hierro y vitamina B12, pero con un elevado contenido en grasas saturadas (446 kcal/100 g) y sodio. En esta receta, logramos mantener ese placer gastronómico mediante una combinación mucho más ligera y cardiosaludable basada en la berenjena y la cebolla.

La berenjena, ingrediente principal de textura esponjosa, destaca por su alto contenido en agua y un aporte fibroso centrado en su piel y semillas. Es precisamente en su piel donde reside la nasunina, una antocianina con gran acción antioxidante que ayuda a combatir el daño celular. Aunque el fruto contiene solanina, este alcaloide desaparece totalmente con el calor, haciendo que el cocinado lento de este plato sea ideal para su consumo seguro.

Por su parte, la cebolla enriquece el perfil con potasio, mineral esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, y vitamina C, que protege las células frente al daño oxidativo. Además, es rica en compuestos azufrados y flavonoides como la quercetina, la cual presenta una ventaja fundamental para esta receta: resiste excepcionalmente bien los procesos de cocción prolongados. Al unirse, ambos vegetales ofrecen un bocado rico en antioxidantes y bajo en grasas que permite disfrutar de la tradición murciana de forma equilibrada y saludable.

La receta de morcilla de verano, paso a paso

Aunque visualmente emule al embutido tradicional con cebolla, lo que hace especial a esta preparación es la transformación de la berenjena. Al someter la berenjena a un fuego lento y constante junto a la cebolla, su estructura se rompe hasta convertirse en una carne vegetal blanda y untable, logrando esa consistencia melosa y brillante que define a la mejor morcilla huertana. Los piñones aportan el contrapunto perfecto, añadiendo notas tostadas y un ligero crujiente que rompe la uniformidad de la mezcla. Esta receta no solo es una alternativa saludable y apta para todos los paladares, sino una solución gastronómica versátil que demuestra que no hace falta carne para lograr un plato con carácter e intensidad. Apunta estos ingredientes para dos comensales:

El primer paso consiste en tratar la berenjena para conseguir esa textura cremosa. Tras lavarlas y secarlas bien, desecha el tallo y córtalas en cubos muy pequeños (esto facilitará que se deshagan después). Un truco para ganar tiempo y reducir el uso de aceite es cocinarlas unos minutos al microondas en un recipiente tapado hasta que empiecen a ablandarse. Mientras tanto, pica la cebolla finamente y póchala en una cazuela ancha con un buen fondo de aceite de oliva. Es importante hacerlo a temperatura suave durante unos 15 minutos hasta que esté bien transparente y dulce.

Una vez que la cebolla esté lista, incorpora los cubos de berenjena reservados y los piñones. En este punto, puedes regar la mezcla con un chorrito de vino blanco y subir el fuego brevemente para que el alcohol se evapore. A continuación, reduce la temperatura al mínimo. La clave del éxito de esta receta es la paciencia: cocina a fuego muy lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté tan tierna que casi parezca una pasta.

Poco antes de retirar del fuego, añade el orégano seco, la sal y la pimienta. Este es el momento donde los aromas se integran y la mezcla adquiere ese color oscuro y brillante tan similar al embutido real.

Para disfrutar plenamente de la morcilla de verano, el acompañamiento es clave para resaltar su textura melosa. Lo ideal es servirla sobre rebanadas de pan artesano ligeramente tostado o junto a tostas crujientes, creando así un contraste de texturas que convierte cada bocado en una tapa irresistible. Aunque funciona de maravilla como primer plato, su verdadera esencia brilla cuando se presenta como aperitivo en el centro de la mesa. En cuanto a la temperatura, es un plato sumamente versátil: puedes degustarlo recién hecho para apreciar su cremosidad, o templado a temperatura ambiente, una opción muy recomendable, ya que al dejarlo reposar o prepararlo con antelación los sabores de la huerta se asientan y ganan una intensidad y presencia mucho mayor.

Hervir el agua, cocer la pasta, y añadir un sobre. A esto se limita preparar un ramen instantáneo en la mayoría de hogares españoles. Pero lo cierto es que se les puede sacar un partido mayor si vamos más allá de las recomendaciones del fabricante. Con una serie de trucos, lo que en principio era una cena rápida y sosa puede convertirse en todo un manjar que querrás repetir una y otra vez.

Los paquetes de ramen son, posiblemente, uno de los alimentos más baratos y agradecidos. Con unos pocos céntimos, agua caliente y unos pocos minutos pueden salvar una comida. Pero lo cierto es que, si se perciben como un ingrediente, pueden convertirse en un elemento de cocina muy versátil.

Trucos para un ramen delicioso

No hace falta ser todo un experto cocinero para preparar un paquete de ramen, pero tampoco es un requisito para mejorar este ingrediente. Con una serie de trucos, lograrás elevar a otro nivel el ramen del supermercado. No hay que poner en práctica todas estas técnicas a la vez para conseguir un ramen de primera, puedes experimentar con todos estos trucos hasta encontrar la receta que mejor se adapte a ti.

Más allá del ramen de bolsa, ten en cuenta que en los comercios asiáticos de especialidad se comercializa la pasta fresca, que mejorará exponencialmente este plato. Existen una infinidad de calibres e ingredientes base para estos fideos, por lo que no dudes en ir alternándolos y experimentar con los distintos sabores y texturas.

Si quieres explorar el ramen de paquete, debes saber que su procedencia puede determinar la textura de la pasta, según la preferencia general para consumirla en su país de origen. Así, por ejemplo, el ramen importado de Corea del Sur o al estilo coreano suele ser más elástico y chicloso en boca si lo comparamos con las corrientes de otros países.

Cuando pensamos en una berenjena, lo habitual es imaginarla asada, frita, rellena o formando parte de algún guiso. Sin embargo, en una comarca de Ciudad Real existe una variedad que sigue un camino completamente diferente. Allí no se consume recién recolectada ni se cocina para acompañar otros platos. Su destino tradicional consiste en pasar por un proceso de cocción, fermentación y aliño que la transforma en uno de los aperitivos más singulares de la gastronomía española. Se trata de la berenjena de Almagro, un producto tan ligado a su territorio que cuenta con una indicación geográfica protegida propia y una tradición que hunde sus raíces en siglos de historia.

La berenjena de Almagro no se come fresca

Lo que diferencia a la berenjena de Almagro de otras variedades españolas no es únicamente su origen geográfico. La verdadera singularidad aparece en su proceso de elaboración. Mientras la inmensa mayoría de las berenjenas se comercializan como hortaliza fresca, esta se transforma obligatoriamente mediante una técnica de conservación tradicional. Según cuenta el Pliego de Condiciones de la IGP Berenjena de Almagro, “la Berenjena de Almagro es el fruto de la berenjena de la variedad 'Dealmagro' sano, limpio y entero sometido a un proceso tradicional de conserva consistente en la cocción, fermentación, aliño y posterior envasado”.

Esa definición oficial explica por qué el producto final se parece más a un encurtido o a una conserva artesanal que a una hortaliza convencional. La materia prima procede exclusivamente de la variedad Dealmagro, una planta autóctona vinculada históricamente al Campo de Calatrava y reconocida oficialmente como variedad de conservación.

El proceso comienza con una cocción que puede durar entre cinco y veinte minutos. Después llega una de las fases más importantes: la fermentación. Las berenjenas cocidas permanecen entre cuatro y quince días en recipientes donde se incorpora el aliño tradicional. Solo después de completar esta etapa se envasan y están listas para su consumo. El resultado es un producto con una personalidad completamente distinta a la de cualquier otra berenjena presente en el mercado español.

El secreto de las berenjenas aliñadas está en la fermentación

La elaboración constituye el elemento que define la identidad de las famosas berenjenas aliñadas de Almagro. El aliño tradicional incorpora vinagre, aceite vegetal, sal, cominos, ajo, pimentón y agua, ingredientes que aportan su característico sabor intenso y ligeramente ácido. La fermentación desempeña un papel fundamental porque modifica la textura y las propiedades organolépticas del producto. Gracias a este proceso, las berenjenas desarrollan matices imposibles de obtener mediante una preparación convencional. Además, la conserva permite prolongar considerablemente su duración sin perder calidad.

La IGP contempla diferentes formas de comercialización. Las más conocidas son las aliñadas enteras, pero también existen las llamadas embuchadas, donde la berenjena se abre parcialmente para introducir en su interior un trozo de pimiento dulce o picante sujeto mediante un tallo de hinojo. También pueden encontrarse versiones elaboradas con pasta de pimiento, presentaciones troceadas o formatos conocidos como cogollos.

Una joya de la gastronomía de Castilla-La Mancha con raíces árabes

La historia de la berenjena de Almagro está estrechamente ligada a la influencia de la cultura árabe en la Península Ibérica. Los documentos incluidos en el pliego oficial recuerdan que la berenjena llegó a España procedente de África durante la Edad Media y que fueron precisamente los árabes quienes popularizaron muchas técnicas relacionadas con la conservación de hortalizas mediante aliños y fermentaciones.

La tradición de preparar estas conservas ha permanecido viva durante siglos en los municipios que forman parte de la zona protegida: Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Aldea del Rey y Viso del Marqués. Durante mucho tiempo, la elaboración tuvo un carácter completamente artesanal. Los propietarios de tabernas y vendedores ambulantes almacenaban las berenjenas en grandes orzas de barro vidriado y ajustaban cuidadosamente los aliños para prolongar su conservación. Existían incluso especialistas conocidos por dominar el punto exacto del adobo, personas cuya habilidad era tan valorada que obtenían ingresos superiores a los de otros trabajadores de la zona.

Hoy la IGP berenjena de Almagro protege esa herencia gastronómica y garantiza que la producción, elaboración y envasado se realicen íntegramente dentro del territorio autorizado. Gracias a estos controles, el consumidor puede identificar un producto profundamente ligado a su origen.

Por eso la berenjena de Almagro ocupa un lugar especial dentro de la gastronomía de Castilla-La Mancha. No es una simple hortaliza ni una conserva cualquiera. Representa siglos de conocimientos transmitidos entre generaciones y una forma de entender la cocina basada en la conservación, el aprovechamiento y el sabor. Quizá esa sea la razón por la que sigue siendo uno de los aperitivos tradicionales españoles más singulares. Porque mientras la mayoría de las berenjenas terminan en una sartén o en un horno, esta sigue recorriendo el mismo camino que emprendió hace siglos: cocerse, fermentar, aliñarse y esperar pacientemente dentro de un tarro hasta llegar a la mesa.

Pocas salsas italianas han alcanzado una fama tan internacional como el pesto. Su combinación de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso ha conquistado cocinas de todo el mundo y hoy es habitual encontrarlo tanto en restaurantes como en supermercados de decenas de países. Sin embargo, existe una idea errónea bastante extendida: creer que el pesto cuenta con una Denominación de Origen Protegida propia. La realidad es muy diferente. Aunque muchas personas hablan del “pesto DOP”, la protección europea no se aplica a la receta completa. De hecho, el único ingrediente del pesto genovés que posee oficialmente una Denominación de Origen Protegida es la albahaca utilizada para elaborarlo.

El Basilico Genovese DOP, el auténtico protagonista del pesto

La albahaca es el alma del pesto. Sin ella, la salsa más famosa de Liguria simplemente no existiría. Pero no cualquier albahaca sirve para elaborar la versión tradicional de la receta. En la región italiana de Liguria se cultiva una variedad muy específica conocida como Basilico Genovese DOP, reconocida oficialmente por la Unión Europea desde 2005.

Según cuenta la web oficial del Genoese Basil DOP, “solo el Basilico Genovese DOP garantiza todo esto, porque es el único cultivado en Liguria, en la zona típica, siguiendo las reglas precisas y controladas de la tradición”. Esa frase resume la esencia de la protección. La DOP no ampara una forma de cocinar ni una receta concreta. Protege un producto agrícola vinculado a un territorio específico y sometido a unas normas de producción rigurosas. Para recibir la certificación, la albahaca debe cultivarse exclusivamente en determinadas zonas de Liguria y cumplir requisitos relacionados con el método de cultivo, la recolección y los controles de calidad.

El resultado es una planta reconocida por sus hojas tiernas, su aroma intenso pero delicado y un perfil organoléptico que la distingue de otras variedades cultivadas en diferentes regiones del mundo. Precisamente esas características explican por qué la albahaca genovesa ocupa un lugar tan importante dentro de la gastronomía ligur.

¿Por qué el pesto genovés no tiene DOP?

La confusión surge porque el pesto está tan estrechamente ligado a Génova y a Liguria que muchas personas asumen que toda la salsa disfruta de la misma protección que la albahaca. Sin embargo, jurídicamente son cosas distintas. La Denominación de Origen Protegida se aplica únicamente al Basilico Genovese, no al conjunto de los ingredientes del pesto. Esto significa que una empresa puede elaborar pesto siguiendo la receta tradicional sin utilizar necesariamente albahaca certificada. Del mismo modo, también puede emplear albahaca genovesa DOP junto a ingredientes procedentes de otros lugares.

La Unión Europea creó esta protección para evitar usos engañosos del nombre “Basilico Genovese” y garantizar que el consumidor pueda identificar la auténtica albahaca cultivada en Liguria. No se trata de un privilegio comercial, sino de una herramienta pública destinada a preservar la autenticidad de un producto estrechamente vinculado a su territorio de origen.

El propio consorcio recuerda que la certificación ayuda a distinguir los productos auténticos de aquellos que utilizan referencias a Génova o Liguria sin ofrecer garantías reales sobre su procedencia. Por eso el logotipo oficial desempeña un papel fundamental a la hora de identificar el verdadero Basilico Genovese DOP.

Los auténticos ingredientes del pesto tradicional

Aunque la albahaca es la protagonista indiscutible, el pesto tradicional incluye otros elementos esenciales. La receta clásica combina hojas frescas de albahaca, aceite de oliva virgen extra, ajo, piñones, queso Parmigiano Reggiano, queso Pecorino y sal. La preparación tradicional se realiza en mortero, donde los ingredientes se trabajan lentamente hasta obtener una salsa homogénea. El objetivo no es triturar agresivamente la albahaca, sino preservar sus aromas y evitar que se oxide en exceso.

La calidad de la albahaca influye enormemente en el resultado final. Por eso muchos cocineros consideran que el Basilico Genovese DOP constituye el verdadero elemento diferenciador del pesto. Su perfume suave y sus notas menos agresivas permiten obtener una salsa más equilibrada y fiel a la tradición ligur. En los últimos años, el interés por los productos de origen certificado ha aumentado notablemente. Cada vez más consumidores buscan alimentos vinculados a un territorio concreto y elaborados bajo controles específicos. En este contexto, la Denominación de Origen Protegida de la albahaca genovesa representa una garantía adicional para quienes desean acercarse a la receta original.

Por eso conviene recordar una idea fundamental: el pesto no tiene una DOP propia. Lo que sí posee protección europea es el Basilico Genovese DOP, el ingrediente que da identidad a la salsa más famosa de Liguria. Y quizá esa distinción explique por qué el auténtico sabor del pesto empieza mucho antes de llegar al mortero, directamente en los campos donde se cultiva la célebre albahaca genovesa.

Nuestro cuerpo es un sistema complejo e intrincadamente conectado, donde el cerebro y el sistema nervioso desempeñan un papel clave en la regulación de varias funciones. Entre los numerosos nervios que componen este sistema, el nervio vago destaca por su clara influencia en la salud física y mental.

Probablemente muchas personas desconozcan su existencia, o quizás nunca han oído hablar de él. Para hacernos una idea, podríamos imaginarlo como una simple cuerda, aunque en realidad se asemeja más a un árbol, ramificándose una y otra vez en diminutos dedos. Lo llamamos nervio, en singular, si bien son un par de nervios que descienden del cerebro, a través de una serie de ramificaciones, que se conectan con el corazón, los pulmones, el bazo, el hígado y los intestinos.

Nervio vago, la principal comunicación bidireccional entre cerebro y cuerpo

El nervio vago es una vía principal de comunicación bidireccional entre el cerebro y el cuerpo, ya que transmite señales sensoriales de los órganos internos y órdenes motoras desde el cerebro. Como nos explica Andrés Sánchez Dávila, director del equipo de fisioterapeutas especialistas en nervio vago y Sistema Nervioso Autónomo (SNA) de Fisioterapia Goya, “es uno de los nervios más importantes del cuerpo y una pieza clave del SNA, el encargado de regular funciones automáticas como la respiración, el ritmo cardíaco, la digestión, el sueño y la respuesta al estrés”. 

El nervio vago, este “sistema global de adaptación del cuerpo”, como lo denominan los expertos, se origina en el tronco encefálico y se extiende hacia abajo a través del cuello hasta el tórax y el abdomen. Este nervio se ramifica hacia múltiples órganos, incluyendo el corazón, los pulmones, el hígado, el bazo, el estómago, los intestinos y los riñones.

Se trata por tanto de un componente clave del SNA, que regula procesos fisiológicos involuntarios como la frecuencia cardíaca, la presión arterial y la respiración. Su nombre deriva de la palabra latina vagus, que significa errante, lo cual describe a la perfección su extenso recorrido por todo el cuerpo.

En otras palabras: cuando el cerebro pregunta al corazón o a los pulmones si todo está bien, las respuestas suelen llegar a través del nervio vago.

Así, “cuando el organismo pierde capacidad de regulación, pueden aparecer síntomas muy distintos entre sí: desde cansancio a problemas digestivos, sensación de alerta constante, palpitaciones, insomnio o dificultad para recuperarse física y mentalmente”, advierte Sánchez.

Cuando el cuerpo no puede regularse correctamente

¿Qué puede fallar en el nervio vago? La disfunción puede deberse a diversas causas, tanto fisiológicas como psicológicas. “No suele existir una única señal clara que nos diga que no está funcionando como debería, sino un conjunto”, aclara el fisioterapeuta.

Y esto se debe sobre todo a que el nervio vago influye en varios sistemas corporales, lo que explicaría que su disfunción puede producir una amplia gama de síntomas, que nos muestran que el cuerpo está teniendo dificultades para regularse de la forma correcta. Muchas veces, “cuando el paciente nos llega a consulta, estos síntomas llevan ya meses coexistiendo”, reconoce Sánchez.

Hablamos de síntomas tan variados como fatiga persistente, sueño poco reparador, estrés mantenido, tensión cervical o mandibular, problemas digestivos, sensación de ansiedad física, palpitaciones o dificultad para desconectar.

Lo que observa el especialista es que muchas veces se trata de personas “que llevan años en un estado de ‘alerta’ constante y sienten que su cuerpo ya no recupera igual que antes”. Muchas personas con disfunción del nervio vago describen sentirse ‘mal’ durante años antes de descubrir la causa de raíz.

Por tanto, la disfunción del nervio vago no solo se refiere a “estrés emocional, sino a cómo el cuerpo y el sistema nervioso se han desadaptado al ritmo, las exigencias y la sobrecarga del día a día”, afirma Sánchez.

Cómo podemos mejorar la regulación del nervio vago

A partir de todas estas señales, es obvio deducir que la influencia del nervio vago y su conexión con el cerebro desempeña un papel importante en la regulación del estado de ánimo, la respuesta al estrés y la función cognitiva. A la hora de hablar de cómo ‘tonificar’ el nervio vago, lo mejor es referirnos a ello como de qué manera se puede “favorecer una mejor regulación del nervio vago y del SNA”, reconocen el experto, que admite que las herramientas más eficaces suelen ser también las más básicas: 

Dar estos pequeños pasos constantes puede ayudar al cuerpo a recuperar la comunicación y la resiliencia adecuadas. Con el tiempo, esto puede significar sentirse con más control, menos fatigados y mejor preparados para afrontar las exigencias de la vida diaria. 

“El problema es que hoy vivimos hiperestimulados: estrés, móvil, notificaciones, mal descanso y poca conexión con la naturaleza”, advierte Sánchez. Y el nervio vago está “muy relacionado con la capacidad del cuerpo para salir del estado de alerta constante y entrar en uno de mayor recuperación y regulación”, reconoce. 

Pero necesita justo lo contrario de lo que le estamos dando, es decir, descanso, respiración, movimiento y estabilidad. Pero, sobre todo, “necesita mantener esos hábitos saludables en el tiempo para ayudar al cuerpo a recuperar equilibrio, mejorar su capacidad de recuperación y volver a sentirse bien”, concluyen el fisioterapeuta.

Pocas recetas están tan asociadas a la cocina vasca como el bacalao al pil-pil. Su aspecto puede parecer sencillo: unos lomos de bacalao cocinados lentamente en aceite hasta quedar cubiertos por una salsa brillante y sedosa. Sin embargo, detrás de este plato se esconde una técnica culinaria que exige paciencia, precisión y experiencia. También una curiosa historia relacionada con el nombre de la salsa que lo ha convertido en uno de los grandes símbolos de la gastronomía vasca. Porque aunque muchas personas conocen el plato, no todas saben por qué se llama exactamente “pil-pil”.

El origen del pil-pil está en un sonido

El bacalao al pil-pil forma parte del patrimonio gastronómico del País Vasco desde hace generaciones. Tradicionalmente se preparaba en cazuelas de barro utilizando únicamente bacalao desalado, aceite de oliva y ajo. El secreto no estaba en los ingredientes, sino en la forma de cocinarlos.

Durante la elaboración, los cocineros movían suavemente la cazuela con movimientos circulares para conseguir que la gelatina desprendida por la piel del bacalao se mezclara con el aceite. Poco a poco se producía una emulsión natural que daba lugar a una salsa cremosa y brillante sin necesidad de añadir harina ni otros espesantes. Según cuenta la web de turismo Visit Bilbao, “denominación onomatopéyica que se refiere al borboteo que se origina al ir moviendo circularmente la cazuela de barro, mientras se emulsiona la mezcla del aceite y la gelatina de la piel”.

Ese pequeño sonido producido durante la cocción terminó dando nombre a toda una técnica culinaria. El característico “pil-pil” que emitían las burbujas al formarse la salsa acabó convirtiéndose en una de las palabras más reconocibles de la gastronomía vasca. Lo curioso es que el nombre no hace referencia a ningún ingrediente concreto ni a un método de cocción específico, sino simplemente a una percepción sonora. Un ejemplo perfecto de cómo las tradiciones populares pueden acabar bautizando algunas de las recetas más famosas de una región.

El bacalao al pil-pil, uno de los grandes platos típicos del País Vasco

La importancia histórica del bacalao en el norte de España ayuda a entender el éxito de esta receta. Durante siglos, el pescado salado se convirtió en un alimento fundamental por su capacidad de conservación. Su consumo se extendió especialmente en zonas donde la tradición marinera tenía un peso importante, como ocurrió en buena parte del litoral vasco.

Con el tiempo, los cocineros desarrollaron distintas formas de prepararlo y una de las más exitosas fue precisamente el bacalao al pil-pil. A diferencia de otras recetas más complejas, esta destacaba por extraer el máximo sabor a partir de muy pocos ingredientes.

La dificultad reside en lograr una emulsión estable. Si la temperatura es demasiado alta o los movimientos no son los adecuados, la salsa puede romperse. Por eso muchos cocineros consideran que dominar el origen del pil-pil y su técnica constituye una auténtica prueba de nivel dentro de la cocina tradicional. Hoy sigue apareciendo en las cartas de numerosos restaurantes especializados en platos típicos del País Vasco, donde continúa siendo una de las recetas más demandadas tanto por turistas como por habitantes locales.

Receta de bacalao al pil-pil: ingredientes y elaboración

Ingredientes

Elaboración

La popularidad del bacalao al pil-pil demuestra que algunas de las mejores recetas nacen de la sencillez. Apenas necesita unos pocos ingredientes, pero detrás de ellos existe una técnica que ha pasado de generación en generación durante décadas. Y también una curiosa historia lingüística. Porque pocas veces una salsa tan famosa ha recibido su nombre simplemente por el sonido que producía mientras se cocinaba. Esa mezcla de tradición, técnica y cultura explica por qué sigue siendo uno de los grandes iconos de la gastronomía vasca y uno de los platos típicos del País Vasco más reconocidos dentro y fuera de España.

Hay pocas respuestas fisiológicas tan humanas como el llanto. Nuestra sociedad manda mensajes contradictorios, con sesgo de género incluido: del “llorar es bueno, déjalo salir” a “los niños no lloran”. Pero desde el punto de vista biológico, las lágrimas emocionales son un fenómeno peculiar, sin un equivalente claro en el resto del reino animal, y con una función que la ciencia ha tardado en tomarse en serio y que aún no se comprende del todo.

Los mamíferos, incluidos los humanos, producen lágrimas basales, para lubricar el ojo, y lágrimas reflejas ante irritantes químicos o físicos. Las lágrimas emocionales, en cambio, parecen ser exclusivas de los seres humanos y tener relación con el neurotransmisor oxitocina. No hay evidencia documentada de llanto emocional en otros animales, lo que plantea la pregunta de para qué sirve exactamente que lloremos.

La hipótesis más aceptada es que las lágrimas emocionales evolucionaron como señal social visible de vulnerabilidad o malestar, capaz de desactivar la agresividad del receptor y generar empatía y conducta prosocial —es decir, ganas de ayudar—, en los otros miembros del grupo humano. A diferencia de las vocalizaciones (gritos, gemidos), las lágrimas son difíciles de falsificar voluntariamente, aunque la expresión facial que las acompaña sí puede fingirse. Esto las convierte en una señal muy fiable para los demás. Según los estudios de la universidad de Tilburg, observar a alguien llorar aumenta la compasión y la voluntad de ayudar en el espectador.

No todas las lágrimas son iguales

De manera asombrosa, las lágrimas emocionales tienen una composición química diferente a las lágrimas basales. Los estudios han detectado en ellas concentraciones elevadas de prolactina, manganeso, potasio y serotonina, comparadas con las lágrimas de lubricación. Esa composición sugiere que las lágrimas tienen su función en el mecanismo de regulación emocional.

A nivel hormonal, el llanto activa y luego regula varias cascadas hormonales. La prolactina, cuyo umbral de secreción es significativamente más alto en hombres que en mujeres (lo que explica en parte las diferencias de género en la frecuencia del llanto), favorece la expresión emocional. El cortisol, que se eleva en situaciones de estrés intenso, puede descender tras un episodio de llanto. Las endorfinas y la oxitocina, liberadas durante y después del llanto, producen los efectos de alivio y bienestar que muchas personas reconocen tras llorar.

“Llorar tiene que ver con el descenso de la excitación (arousal en inglés), la activación simpática noradrenérgica”, explica la doctora Marina Díaz Marsá, presidenta de la Sociedad Española de Psiquiatría y Salud Mental. “En una situación de amenaza o huida, el sistema simpático está muy activo y no es el momento de dar rienda suelta a las emociones. Cuando baja la activación noradrenérgica, te puedes permitir ponerte en contacto con las emociones negativas y liberarlas”, añade.

El llanto es, en este sentido, una señal de que el sistema nervioso autónomo ha cambiado de modo: del simpático (alerta, acción) al parasimpático (reposo, recuperación, procesamiento). Los estudios fisiológicos han confirmado la activación del sistema nervioso parasimpático tras el llanto, asociada a la recuperación y relajación.

Cuando llorar es necesario y positivo

Desde la psiquiatría, el llanto se considera una señal de capacidad de proceso emocional. “Llorar es buenísimo, libera”, afirma Díaz Marsá. “Por ejemplo, en pacientes con trastornos de conducta alimentaria siempre les decimos que para curar hay que llorar, porque a veces te tienes que enfrentar a cosas dolorosas y cambiar conductas no siempre es fácil. Es como una rehabilitación: si uno se rompe una pierna, la rehabilitación duele. Enfrentarse a conflictos personales, a situaciones traumáticas, a cambiar patrones disfuncionales también duele, y llorar es parte de ese proceso”, añade.

En el extremo opuesto, la incapacidad de llorar puede ser una señal de bloqueo emocional que requiere atención terapéutica. “Hay pacientes con una imposibilidad de contactar con sus emociones, y el tratamiento va precisamente de poder romper ese bloqueo emocional. Abordar desde un lugar seguro los aspectos emocionales complejos es reparador, y sirve para salir de las disfunciones que mantienen las conductas patológicas”, explica la doctora Díaz Marsá.

No todo llanto produce alivio, sin embargo, y la investigación corrobora que el efecto del llanto depende del contexto. Si se llora en un ambiente social seguro y de apoyo, el efecto regulador es mayor. Si se llora sin consuelo, en soledad o en una situación de hostilidad, el efecto puede ser neutro o incluso negativo. La forma de distinguirlo es cuando el llanto no trae alivio, lo que indica que no está funcionando el proceso de regulación emocional.

Las consecuencias de reprimir el llanto

La supresión habitual del llanto, lo que la literatura llama afrontamiento represivo, puede pasar factura. Los estudios muestran que reprimir emociones negativas de forma crónica debilita el sistema inmune y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y trastornos mentales como la ansiedad y la depresión. Sin embargo, también puede tener un efecto protector, ya que estas personas que ejercen tanto control sobre sí mismas son más eficaces a la hora de cuidar su salud.

El llanto frecuente no siempre es mejor. “Hay personas más hábiles emocionalmente que lloran con mucha frecuencia”, distingue Díaz Marsá. “Ahí, en el contexto de la regulación emocional, puede ser útil mentalizar las situaciones que ocurren y aprender a relativizar algunas cosas”, añade.

Aunque queden mecanismos por descubrir, el llanto es una herramienta de regulación del sistema nervioso que produce alivio real y medible. Como todo, en su justa medida.

En la era de las bodas de Instagram, en la que darse el sí quiero se ha convertido en un negocio viral de cinco cifras, las listas de bodas y los tradicionales juegos de café han sido reemplazados por Bizum o transferencias bancarias. Calculando un regalo medio entre los 150 y los 200 euros por asistente, en una boda de 100 invitados los novios podrían recaudar entre 15.000 y 20.000 euros.

“Mucha gente piensa que el dinero que recibe en su boda está totalmente libre de impuestos, pero Hacienda lo considera una donación”, explica la consultora financiera Cassandra Gassó, lo que implica que deben tributar por el Impuesto de Sucesiones y Donaciones. “Eso significa que habría que declararlo. Ahora bien, declarar no siempre significa pagar”, aclara, ya que dependiendo del importe y de la comunidad autónoma, el impacto fiscal puede ser muy reducido o incluso nulo.

“Lo importante es conocer las normas y no dar por hecho que, por ser un regalo de boda, queda automáticamente fuera del radar de Hacienda”, advierte Gassó, que también destaca la importancia de la trazabilidad de los ingresos a la hora de evitar problemas, es decir, poder demostrar que no proceden de una actividad económica. 

“Las operaciones bancarias son las más fáciles de justificar porque toda la operación queda registrada. Ahora, cuando hablamos de dinero en efectivo, todavía es más relevante llevar cierto control: anotar quién entrega cada cantidad, cuándo se recibe y después de ingresar en el banco, conservar también el justificante de ingreso y tener en cuenta que las entidades financieras, para evitar el blanqueo, están obligadas a informar a Hacienda de los ingresos de más de 3.000 euros”, apunta la consultora. 

Cómo gestionar el dinero recibido

Una vez superado el trámite fiscal, llega el desafío de la gestión de ese capital, siempre y cuando la celebración deje algún remanente. Entre los errores más comunes están dejar ese dinero en una cuenta corriente convencional, perdiendo valor mes a mes, o gastarlo como un extra en el día a día.

“No es que esté mal disfrutarlo, pero antes conviene recapacitar y preguntarse: ¿tenemos deudas que podríamos reducir?, ¿nos falta colchón de emergencia?, ¿vamos a necesitar liquidez próximamente?”, reflexiona Gassó, que aconseja tener en cuenta los objetivos futuros de la pareja. 

“La boda es un momento ideal para hacer un pequeño estudio financiero personalizado en pareja. Ese dinero puede irse muy rápido o convertirse en el primer paso para ordenar las finanzas del nuevo proyecto de vida”, señala la consultora, que recomienda aprovechar el momento para fortalecer la situación económica de la pareja.

“Las prioridades dependerán de cada caso, pero normalmente empezaría por crear o reforzar un fondo de emergencia, revisar posibles deudas y analizar los objetivos que tienen a corto, medio y largo plazo, como la compra de una vivienda, la llegada de hijos o proyectos familiares”, valora la experta, ya que la boda también puede marcar el inicio de una planificación financiera conjunta.

Además de amortizar deudas y crear un fondo de emergencia para cubrir imprevistos, Gassó apuesta por buscar rentabilizar el sobrante. Antes de lanzarse a rentabilidades agresivas o asumir grandes riesgos, “a corto plazo, las cuentas remuneradas o un fondo de emergencia pueden ayudar a mantener liquidez y reducir el impacto de la inflación”, indica.

“A medio plazo, los depósitos o productos moderados pueden ser adecuados para objetivos como la adquisición de una vivienda, una reforma o la llegada de hijos. Y a largo plazo, puede valorarse una estrategia de inversión más planificada que permita hacer crecer el patrimonio de forma eficiente”, asegura.  

Las rebajas de verano son una de las citas más esperadas del año para renovar el armario de cara a las vacaciones sin castigar demasiado el bolsillo. Sin embargo, atrás quedaron los tiempos en los que había que esperar obligatoriamente al 1 de julio para encontrar descuentos. La liberalización del sector comercial (aprobada en el año 2012) y el auge del comercio electrónico permiten a cada marca diseñar sus propios calendarios, convirtiendo las últimas semanas de junio en una carrera de fondo donde las grandes cadenas compiten por captar la atención de los consumidores cada vez más temprano.

Ante este panorama fragmentado y dinámico, la clave para maximizar el presupuesto y no quedarse sin la talla o el producto deseado radica en la anticipación. La batalla de los descuentos se libra ahora en dos frentes muy claros: las plataformas digitales —donde las ofertas suelen arrancar de madrugada o a través de accesos exclusivos en sus aplicaciones móviles— y los establecimientos físicos tradicionales. Para no perderse en esta maraña de fechas y comprar con cabeza, hemos recopilado la hoja de ruta definitiva con los días exactos en los que las principales firmas inauguran oficialmente su campaña estival.

Rebajas de verano: cuándo empiezan los descuentos en cada tienda

A pesar de la libertad actual para fijar las fechas, el arranque en los comercios a pie de calle suele estar bastante unificado en todo el país. Aunque las comunidades autónomas tienen las competencias para diseñar sus propios calendarios, la excepción habitual a la norma general la marcan la Comunidad de Madrid y la Comunitat Valenciana, que se desmarcan adelantando sus descuentos a finales de junio, mientras que el grueso de las tiendas del territorio nacional mantiene el inicio de su campaña el 1 de julio.

Por norma general, estas rebajas estivales se van a prolongar a lo largo de todo el verano, concluyendo de manera oficial entre finales de agosto y los primeros días de septiembre. No obstante, las marcas utilizan este periodo para liquidar el stock actual y abrir paso a las colecciones de la nueva temporada, por lo que siempre es posible encontrar rincones con saldos más agresivos en el interior de los locales más allá de esa fecha límite.

El calendario de Inditex para el verano

El gigante textil Inditex mantiene una estrategia muy clara y estructurada que repite campaña tras campaña: los descuentos se estrenan primero de forma digital y, al día siguiente, llegan a los establecimientos a pie de calle. Las fechas clave para la campaña de este verano quedan fijadas de la siguiente manera:

Si quieres adelantarte y conseguir las mejores prendas antes de que se agoten las tallas, la clave está en el comercio electrónico. Cada una de las firmas del grupo Inditex activa sus precios rebajados en franjas horarias específicas durante la tarde del miércoles:

Las fechas de otras grandes marcas

Las reglas de oro para comprar de forma segura

De acuerdo con un estudio elaborado por la Asociación Española de Consumidores basado en dos mil encuestas, se estima que cada español que acuda a las rebajas de verano gastará una media de 109 euros, lo que representa un incremento de 5 euros con respecto al año anterior. El informe revela que el 75% de los consumidores tiene previsto realizar compras en este periodo, situando a la ropa como la preferencia absoluta para el 93% de los encuestados.

No obstante, existe cierto escepticismo entre los compradores, ya que el 87% cree que estas rebajas no aportarán descuentos adicionales debido a las ofertas continuas de los meses previos, y un 21% desconfía del cumplimiento de la normativa legal en los establecimientos.

Ante este escenario, la asociación aconseja llevar a cabo un consumo consciente y responsable para evitar gastos excesivos, recomendando hacer una lista con los productos necesarios seleccionados de antemano y comprobar que el etiquetado muestre siempre el precio original junto al rebajado.

En plena temporada de descuentos no todo está permitido y las asociaciones de consumidores, como la OCU, recomiendan no bajar la guardia ante posibles malas prácticas comerciales:

Combatir el calor en casa sin que la factura eléctrica se dispare obliga a mirar algo más que el precio del aparato. La misma solución no sirve para todos los hogares ni para todas las horas del día. Hay viviendas que se mantienen frescas hasta media tarde y otras que acumulan temperatura desde primera hora, sobre todo si reciben muchas horas de sol, están en plantas altas o tienen un aislamiento limitado.

En ese contexto, ventilador y aire acondicionado cumplen funciones distintas. El primero mueve el aire y ayuda a que la sensación de calor sea más llevadera, pero no baja la temperatura real de la habitación. El segundo sí enfría la estancia, aunque lo hace con un consumo mayor y con más impacto en la factura si se usa durante muchas horas o con una temperatura demasiado baja.

La elección, por tanto, no debería hacerse solo pensando en qué aparato gasta menos, sino en qué requiere cada momento. Si el ambiente todavía permite estar en casa con cierta comodidad, un ventilador puede ser suficiente. Si la vivienda ya está muy caliente y el aire que circula no alivia, el aire acondicionado puede ser necesario, especialmente durante olas de calor o en hogares con personas más vulnerables.

Cuándo es suficiente con un ventilador

El ventilador suele encajar mejor cuando la temperatura interior no es extrema. Puede resultar útil por la mañana, al caer la noche o en habitaciones donde el sol no entra de lleno. Su ventaja principal es que mejora la sensación térmica con un gasto eléctrico mucho más bajo que el de un equipo de climatización. Además, no requiere instalación compleja y permite refrescar la zona donde está la persona, sin actuar sobre toda la vivienda.

Su funcionamiento tiene una limitación clara: no enfría el aire. Por eso puede dar buen resultado en un dormitorio templado o en un salón que no haya acumulado demasiado calor, pero pierde eficacia cuando la casa ya está recalentada. En esas situaciones, el aparato solo mueve aire caliente y la sensación de alivio puede ser escasa. También conviene apagarlo cuando no hay nadie en la estancia, porque su efecto se nota sobre el cuerpo, no sobre la habitación vacía.

El tipo de ventilador también influye. Los modelos de techo reparten el aire de forma más uniforme y pueden ser útiles en estancias de uso diario. Los de pie o sobremesa, en cambio, ofrecen más flexibilidad porque se cambian de sitio según la necesidad. En todos los casos, lo recomendable es evitar una corriente directa durante muchas horas, sobre todo durante el sueño, y aprovecharlo mejor cuando la casa se ha ventilado en las horas más frescas.

El aire acondicionado entra en juego cuando ya no basta con mover el aire. Es la opción adecuada si una habitación necesita bajar grados de forma real para poder descansar, trabajar o permanecer en casa con seguridad. Puede ser especialmente importante en pisos muy expuestos al sol, áticos, habitaciones mal aisladas o viviendas donde viven personas mayores, niños pequeños, embarazadas o personas con problemas de salud que pueden empeorar con el calor.

Cómo usar el aire acondicionado sin convertirlo en un gasto excesivo

El aire acondicionado no tiene por qué funcionar todo el día para ser útil. Puede usarse de forma puntual en la estancia que se ocupa, con puertas y ventanas cerradas, y acompañado de medidas sencillas que reducen la entrada de calor. Bajar persianas y toldos en las horas centrales, cerrar ventanas cuando fuera hace más calor que dentro y ventilar a primera hora o por la noche ayuda a que el equipo trabaje menos.

El termostato es una de las claves. Ajustarlo a una temperatura moderada, en torno a 26 grados o algo más si la situación lo permite, permite mantener un ambiente habitable sin forzar el aparato. Ponerlo muy bajo al encenderlo no enfría antes de una manera útil y sí puede aumentar el consumo. También conviene revisar que los filtros estén limpios y que el equipo no esté intentando climatizar pasillos o habitaciones que no se están usando.

En muchos hogares, la combinación de ambos aparatos puede ser más práctica que elegir uno y descartar el otro. El ventilador puede cubrir las horas menos duras y reducir el tiempo de uso del aire acondicionado. Incluso puede ayudar a repartir mejor el aire fresco en una estancia ya climatizada, siempre que se use con sentido y no como un gasto añadido sin necesidad.

La decisión final cambia según la vivienda, el momento del día y las personas que estén dentro. Si solo hace falta aliviar la sensación de bochorno, el ventilador suele ser la opción más barata. Si el problema es una temperatura interior demasiado alta, el aire acondicionado cumple una función que el ventilador no puede sustituir. La clave está en no usarlos por costumbre, sino según la situación real de la casa.

Con la llegada del calor, el cuerpo pide platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. Las ensaladas vuelven a ocupar el centro de la mesa, pero no todas sirven para sustituir una comida completa. Una lechuga con tomate aliñada con aceite está bien como guarnición, pero si queremos que la ensalada sea nuestro único plato del mediodía o la noche, necesitamos asegurarnos de que incluye todo lo que el organismo necesita para funcionar correctamente.

La buena noticia es que convertir una ensalada en un plato único nutritivo y equilibrado es más sencillo de lo que parece. Solo hay que conocer los bloques básicos que deben estar presentes en el bol y aprender a combinarlos con criterio. A continuación, repasamos qué debe tener una ensalada completa y proponemos tres recetas que cumplen todos los requisitos sin renunciar al sabor.

Qué hace que una ensalada sea realmente completa

Antes de hablar de recetas concretas, conviene entender la base. Una ensalada que funcione como plato único debe reunir los tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables.

La mitad del plato debería estar ocupada por vegetales de distintos colores. No es una cuestión estética: cada pigmento vegetal aporta diferentes antioxidantes, vitaminas y minerales, por lo que la variedad cromática tiene un impacto nutricional real. La rúcula, los canónigos, las espinacas baby o los berros son bases excelentes por su aporte de hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Combinar hojas de distintas texturas, además, hace el plato más interesante al paladar.

Un cuarto del plato corresponde a los hidratos de carbono complejos, esos que liberan energía de forma paulatina y contribuyen a mantener la saciedad durante horas. Aquí entran opciones como el arroz integral, la quinua, el cuscús, la pasta integral o las legumbres cocidas.

El cuarto restante es para la proteína, el macronutriente que con más frecuencia brilla por su ausencia en las ensaladas convencionales y que resulta absolutamente imprescindible. Las proteínas no solo aportan energía: son el material de construcción del organismo. Para la ensalada, el abanico es amplio: huevo cocido o escalfado, legumbres, queso, tofu, conservas de pescado como atún, bonito, sardinas o caballa, o proteína a la plancha como pollo o gambas.

Por último, la grasa de calidad no debe faltar, y no hay que temerla. El aceite de oliva virgen extra en la vinagreta, el aguacate, los frutos secos o las semillas no solo aportan sabor: ayudan a absorber las vitaminas liposolubles —A, D, E y K— presentes en los vegetales. Sin grasa, muchos de esos micronutrientes pasan por el cuerpo sin aprovecharse realmente.

Ensalada de espinacas, garbanzos, huevo duro y queso feta

Los garbanzos son uno de los ingredientes más completos que pueden entrar en una ensalada. Aportan proteína vegetal de calidad, hierro, zinc y una cantidad de fibra que convierte el plato en muy saciante. Si se complementan con huevo duro, se obtiene un perfil de aminoácidos muy completo, algo especialmente relevante cuando no se consume carne ni pescado.

La base de espinacas baby añade hierro y ácido fólico, mientras que el queso feta, en cantidad moderada, suma calcio y un punto de sabor salado que equilibra perfectamente el conjunto. Un puñado de nueces o pipas de girasol completa el aporte de grasa saludable, y el aliño puede ser tan sencillo como aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y mostaza antigua. Esta ensalada es ideal para preparar con antelación, ya que aguanta bien en la nevera durante varias horas sin perder textura, siempre que el aliño se guarde aparte hasta el momento de servir.

Ensalada de cuscús con bonito, pimiento asado y aceitunas

El cuscús es uno de los cereales más agradecidos para incorporar a una ensalada. Se prepara en apenas cinco minutos, absorbe muy bien los sabores del aliño y tiene una textura ligera que no resulta pesada incluso en los días de más calor. En versión integral suma fibra y micronutrientes adicionales que el refinado no puede ofrecer.

El bonito en conserva —o el atún, según preferencia— aporta la proteína principal de esta propuesta. Su versatilidad y precio las convierten además en uno de los recursos más inteligentes de la despensa veraniega.

El pimiento asado —ya sea preparado en casa o en conserva— aporta vitamina C en abundancia y un sabor que eleva el plato. Las aceitunas y una vinagreta de Módena completan la ecuación. Es una ensalada perfecta para llevar al trabajo en un táper, ya que mejora con el reposo y no requiere ninguna preparación de última hora.

Ensalada de patata, bacalao ahumado y verduras frescas

Pocas combinaciones resultan tan satisfactorias en verano como la patata cocida con pescado. La patata aporta hidratos de carbono de absorción moderada y es rica en potasio, un mineral fundamental para el equilibrio hídrico del organismo en épocas de calor. Cocida y enfriada, además, genera almidón resistente, que actúa de forma similar a la fibra y contribuye a mejorar la salud intestinal.

El bacalao ahumado es el ingrediente diferencial de esta propuesta. Menos habitual que el salmón, ofrece una proteína de gran calidad con un sabor intenso y una textura que funciona perfectamente en frío sin necesidad de ninguna preparación adicional. Junto a pimiento rojo y verde fresco, cebolleta, aceitunas y una vinagreta de ajo y perejil con aceite de oliva virgen extra, el resultado es un plato nutritivo y con mucha personalidad.

El aliño, un detalle que lo cambia todo

Más allá de los ingredientes principales, el aliño puede marcar la diferencia entre una ensalada que nutre de verdad y una que acumula calorías vacías. Una vinagreta casera a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre o limón y especias es siempre la mejor opción. Las salsas industriales, las salsas rosas o los aderezos ya preparados suelen esconder azúcares añadidos, conservantes y grasas de baja calidad que desequilibran el plato sin que nos demos cuenta.

Una ensalada bien construida no es un plato de dieta ni una comida de segunda categoría. Es, cuando se elabora con criterio, una de las formas más completas, frescas y placenteras de comer bien durante el verano.

Las tendencias de nutrición viajan. Surgen en Estados Unidos, un país con un alto índice de alergias e intolerancias alimentarias, y nos suelen llegar a través de los influencers latinoamericanos en redes sociales, que las propagan en español. Algunas de estas tendencias afirman por ejemplo que las patatas producen fugas en el intestino, el tomate inflama, y la berenjena es mala para la artritis.

Las solanáceas son una familia botánica que incluye tomates, pimientos, berenjenas, patatas, chiles y pimentón, entre otros alimentos habituales, y en los últimos años se han convertido en uno de los grupos más demonizados por la nutrición alternativa. La evidencia científica, con ciertos matices, apunta sin embargo en la dirección contraria.

Qué son las solanáceas y por qué tienen mala fama

La familia Solanaceae incluye más de 2.400 especies de plantas, algunas comestibles y otras no. Lo que comparten es la producción de los famosos alcaloides, unos compuestos con nitrógeno que las plantas producen para defenderse de insectos, hongos y otros depredadores. En las solanáceas comestibles los más relevantes son la solanina (en patatas y tomates verdes) y la capsaicina, que es responsable del picante en los chiles y guindillas.

El argumento en redes sociales es que estos alcaloides pueden aumentar la permeabilidad intestinal y activar a las células del sistema inmune, produciendo un estado inflamatorio. El problema es que ese argumento mezcla dos cosas distintas: lo que ocurre en personas con afecciones digestivas, como el síndrome de intestino irritable, y lo que ocurre en la población general sana. Para estas últimas, las solanáceas, como todas las verduras, reducen la inflamación, más que aumentarla.

Cuando los alcaloides de las solanáceas son un problema

La solanina existe en cantidades relevantes principalmente en las patatas verdes o con brotes, y en los tomates completamente verdes. Son partes que nadie debería comer en cualquier caso. En una patata madura y bien almacenada, los niveles de solanina son muy bajos, y perfectamente tolerables para la mayoría de los adultos sanos, como pudo comprobar una revisión del riesgo de toxicidad.

Con todo, hay un grupo de personas para quienes la precaución está justificada. Hay evidencia limitada de que los alcaloides de las solanáceas pueden afectar a personas con síndrome del intestino irritable o enfermedad inflamatoria intestinal. En estos casos, estos compuestos aumentan la permeabilidad de la mucosa y activan células del sistema inmune que liberan histamina y citoquinas. Pero no ocurre al revés: por comer patatas no vamos a desarrollar ninguna de estas dolencias.

La alergia real a las solanáceas existe, pero es rara. Una intolerancia, entendida como dificultad para digerir estos alimentos, es algo más frecuente pero igualmente no generalizable.

El miedo puede tener terribles consecuencias. Durante años, las recomendaciones pediátricas en EEUU aconsejaban no introducir los cacahuetes en la dieta infantil hasta edades tardías para prevenir la alergia. El resultado fue el contrario: los casos de alergia aumentaron por no estar expuestos, y las recomendaciones tuvieron que cambiar.

El mismo razonamiento paralelo se aplica a las solanáceas. Eliminar de la dieta un grupo entero de alimentos por una teoría popularizada en redes sin respaldo en ensayos clínicos controlados, especialmente en los más pequeños.

Las solanáceas son antiinflamatorias, no inflamatorias

Los datos disponibles no solo no confirman el efecto inflamatorio de las solanáceas en personas sanas, sino que señalan en la dirección opuesta. Un estudio controlado de 2025 encontró que añadir puré de tomate a una comida rica en grasa reducía los marcadores inflamatorios. El licopeno, el principal antioxidante del tomate inhibe la inflamación sistémica y su biodisponibilidad aumenta con la cocción y la presencia de grasa. Es decir, el tomate frito en aceite de oliva es más antiinflamatorio que el tomate crudo.

Los pimientos son la fuente más concentrada de vitamina C, uno de los principales antioxidantes en la dieta. Pero, además, la capsaicina, responsable del picante en chiles y guindillas, lejos de empeorar la inflamación, las convierte en las mejores verduras para la artritis por su contenido en antioxidantes.

Las solanáceas son ingredientes fundamentales de las dietas con mayor respaldo científico para la longevidad y la salud cardiovascular: la dieta mediterránea y la dieta DASH. La cocina italiana, griega, española, latinoamericana y del sudeste asiático las han usado durante siglos sin que haya evidencia de que producen inflamación en las poblaciones que las consumen regularmente.

Recomendaciones prácticas

Para la inmensa mayoría de las personas, las solanáceas no requieren ninguna precaución especial. Las excepciones son enfermedades específicas, como el síndrome del intestino irritable o la enfermedad inflamatoria intestinal, y en estos casos, cuando están activas y se comprueba que su consumo dispara un brote.

Si se sospecha una intolerancia, la estrategia correcta es consultar siempre con un especialista. En su caso, los profesionales pueden recomendar una dieta de eliminación supervisada, suprimiendo las solanáceas durante unas semanas, para reintroducirlas de una en una y descartar posibles alergias o intolerancias y registrar las respuestas.

Además, algunas precauciones pueden reducir aún más el riesgo. Pelar las patatas (la piel concentra más solanina), evitar las zonas verdes o con brotes, y cocer bien las verduras antes de comerlas reduce el contenido de alcaloides. El consenso científico es el contrario de lo recomendado por las redes sociales. Para la mayoría, las patatas, tomates, pimientos y berenjenas son alimentos antiinflamatorios, ricos en antioxidantes y en nutrientes esenciales, que merecen un lugar habitual en nuestra dieta.

¿Zumo de fruta o refresco? ¿Tienen el mismo contenido de azúcar? Cada vez nos hacemos más preguntas sobre el azúcar, ya que un consumo excesivo diario de azúcar tiene efectos perjudiciales para la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica ambas bebidas como “zumos con azúcares libres”. Sin embargo, la realidad metabólica que afecta a nuestro organismo es diferente. 

Este reciente estudio cuestiona la idea de que el azúcar de los jugos naturales y el de las bebidas afecten de la misma manera el organismo. Según los expertos, los nutrientes de las frutas actúan como un regulador natural que frena el alza de la glucosa, algo que contradice las clasificaciones de la OMS.

Así, la investigación demuestra que el azúcar presente en los zumos 100% naturales y en los refrescos no se absorbe de la misma manera en nuestro organismo. ¿Hay diferencias entre los dos tipos de azúcares? ¿En qué radica esta diferencia? Lo analizamos con más detalle.

El azúcar y sus particularidades

A primera vista, el contenido de azúcar de los refrescos y los zumos es similar. Pero quedarse ahí significa ignorar el tipo de azúcar presente en la bebida, más allá de la cantidad. 

“Muchas veces no hay grandes diferencias entre los dos tipos de azúcares: tanto el zumo de naranja como un refresco pueden aportar principalmente glucosa, fructosa y sacarosa”, explica Rocío Sánchez Pastor, nutricionista en Nutrieat.

La diferencia está, según la nutricionista, en que “el zumo natural contiene otros componentes presentes en la fruta como pequeñas cantidades de fibra soluble, ácidos orgánicos como el ácido cítrico, polifenoles y otros compuestos bioactivos y vitaminas y minerales”.

Y esto es lo que marcaría parte de la diferencia: “estos componentes pueden ralentizar el vaciado gástrico y la absorción de los azúcares, haciendo que la glucosa llegue a la sangre de forma más gradual”, explica Sánchez. De ahí que, “aunque la cantidad de azúcar sea similar, la respuesta glucémica puede ser menor con el zumo que con una bebida azucarada formulada básicamente con agua y azúcar”, reconoce la especialista.

Esta es la razón por la que debe tenerse en cuenta el papel de la matriz natural, es decir, la estructura física y química en la que están integrados los nutrientes. Según explica Sánchez, “no es lo mismo consumir 20 gramos de azúcar disueltos en agua que la misma cantidad dentro de una naranja o de un zumo recién exprimido. En la fruta y, en menor medida, en el zumo, los azúcares están acompañados por fibra, agua, compuestos vegetales y estructuras celulares que modifican la digestión y absorción”.

Por tanto, la matriz del zumo de fruta no es solo azúcar, sino un regulador interno de ese azúcar que generaría picos de glucosa menos pronunciados, algo que no se podría replicar en los refrescos industriales (los azúcares ligados a los alimentos ricos en fibra se comportan de forma muy distinta a los que ‘flotan’ libremente en una bebida azucarada).

Esto permite afirmar que el azúcar del zumo llegue al intestino de forma más lenta y controlada y lo que justificaría algo que los nutricionistas defienden: “no debemos juzgar un alimento solo por la cantidad de azúcar que contiene sino por el conjunto del alimento y cómo interactúan sus componentes”, reconoce Sánchez.

Zumos de fruta y refrescos, ¿dónde está la diferencia?

Para Sánchez, la diferencia entre ambas bebidas “tampoco debe exagerarse”, si bien es cierto que cada una de ellas tiene ciertas particularidades que las hacen distintas. Por un lado, un zumo 100% fruta “aporta vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, suele generar una respuesta metabólica algo más favorable y no contiene azúcares añadidos”, afirma Sánchez. 

En cambio, un refresco azucarado “aporta principalmente azúcar y agua, tiene escaso valor nutricional adicional y se asocia de forma consistente con peores resultados de salud cuando se consume habitualmente”, reconoce Sánchez. 

Pese a estas claras diferencias, “desde el punto de vista energético, el zumo sigue siendo una fuente concentrada de azúcares y calorías. Beber varios vasos al día no es equivalente a comer fruta entera”, advierte la nutricionista.

Y aquí sí que la evidencia científica sigue considerando la fruta entera como la opción más recomendable. “Al comer una naranja entera, se conserva toda la fibra, la masticación aumenta la sensación de saciedad, la absorción de los azúcares es más lenta y es más difícil consumir grandes cantidades rápidamente”, afirma Sánchez.

La nutricionista coincide así con las conclusiones del estudio, este “muestra que la respuesta del organismo depende de la matriz alimentaria y no solo de los gramos de azúcar. Pero aún así, la jerarquía nutricional sigue siendo fruta entera, seguida de zumo 100% fruta y, por último, refrescos azucarados”.

Refrescante, rápida y muy sencilla de preparar. La tarta de limón y galletas es el postre ideal para una tarde calurosa de verano. Aunque las estrellas de esta época del año suelen ser los helados, con este dulce les ha salido un claro competidor. Además de combinar a la perfección los toques dulces y ácidos, su gran ventaja es que no necesita horno, lo que la convierte en una opción muy práctica y ligera para improvisar un postre sin complicaciones. Con su base crujiente a base de galletas y una crema suave y aromas cítricos, esta tarta conquista a la primera por su sabor y su textura, y además se prepara en pocos pasos con ingredientes muy básicos que casi siempre tenemos en casa.

Para disfrutar en una merienda casera o en una reunión con amigos o familiares, este tipo de postres sin horno son la mejor opción cuando suben l as temperaturas. Además, son recetas muy versátiles, que podemos adaptar sin complicaciones a los gustos de cada persona y también a los ingredientes disponibles en la despensa.

El limón, además, es una de las frutas que más asociamos al verano. Por su sabor ácido y su sensación refrescante es uno de los ingredientes imprescindibles en esta estación, no solo en repostería, también como protagonista en limonadas o granizados, muy útiles para combatir las altas temperaturas. Esta fruta nos aporta frescor casi al instante.

El limonero, originario de regiones como China o India, se empezó a cultivar en Asia hace 2.500 años. Pero fueron los árabes lo llevaron a partir del siglo X a la cuenca mediterránea y fue a partir de la Edad Media cuando se popularizó su consumo en Europa, apuntan desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Este organismo destaca su contenido en vitamina C y apunta que su pulpa contiene “ácidos orgánicos, fundamentalmente ácido cítrico y en menor cantidad málico (responsables del sabor ácido de este alimento)”. Además de “compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y ferúlico, que son potentes antioxidantes”.

La receta, paso a paso

Para preparar esta tarta y conseguir esa textura cremosa tan característica, junto con su equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, es importante seguir bien cada paso y respetar los tiempos de reposo. Toma nota de los ingredientes que necesitas para ponerte manos a la obra.

Para la base:

Para la crema de limón:

Para decorar (este paso es opcional):

Bloquea entre 20 y 30 minutos para preparar esta tarta, aunque luego es aconsejable que la refrigeres al menos entre tres y cuatro horas para servirla bien fría. Mejor si es toda la noche. Con todos los ingredientes listos, sigue estos pasos:

Miles de conversaciones suceden al mismo tiempo. El bullicio de un idioma desconocido se mezcla con olores especiados y se apodera de la atmósfera de algún mercado en un país lejano. Avanza la tarde y, tras horas de caminar por calles al azar, el viajero solitario que se dejó llevar por sus pasos en una ciudad extraña se encuentra con un impresionante monumento que ha aparecido sin avisar. Decide que es momento de tomar una fotografía. Al sacar el móvil, descubre que la batería se ha agotado. En ese instante, la imagen pasa a ser el menor de sus problemas: ha recorrido media ciudad, no recuerda el nombre de su hotel y tampoco habla el idioma local. Escenas como esta son más comunes de lo que parece. Para que no te ocurra nada parecido, este artículo presenta cinco hábitos que todo viajero debería incorporar antes de salir a perderse en entornos desconocidos.

El problema no es nuevo ni aislado. Actualmente, el móvil es imprescindible —o por lo menos extremadamente útil— en un día de turismo intensivo. Se trata de una herramienta en constante uso: toma fotografías y videos; funciona como mapa y guía turístico, indicando lugares de interés, bares, restaurantes o cafés; es traductor; es, claro está, vía de comunicación y mensajería; es clave para utilizar servicios como Uber; y un largo etcétera que mantiene la pantalla encendida de forma casi constante.

Y tal cantidad de uso se traduce en un resultado previsible: una hora de navegación con Google Maps y la pantalla encendida puede reducir la batería de un smartphone moderno entre un 15 % y un 25 %, según el modelo, y eso sin contar el resto de aplicaciones activas. Si la cobertura es débil, el consumo puede dispararse aún más: en momentos de mala señal, el gasto de batería crece exponencialmente, porque el teléfono multiplica el esfuerzo para mantenerse conectado. No es exagerado afirmar que un viajero que usa el móvil intensamente puede agotar su batería en cuatro o cinco horas. En casa, eso tiene solución inmediata. En medio de una ciudad desconocida, no.

Cinco técnicas de ahorro de batería

1. Activar el modo avión cuando no haya cobertura

Puede parecer extraño, pero tiene lógica: cuando un móvil no encuentra señal —en zonas rurales, al cruzar fronteras o dentro de un mercado cubierto—, trabaja constantemente para buscarla. Ese esfuerzo del que normalmente no somos conscientes, drena la batería silenciosamente a una velocidad considerable. La solución es sencilla: activa el modo avión y conéctate únicamente cuando haya WiFi disponible. Esto, además de ahorrar batería, te permite estar más presente en el viaje, y dejar los espacios de redes sociales para los momentos de calma en el hotel.

2. Bajar el brillo y activar el modo oscuro

La pantalla es el mayor consumidor de energía en un smartphone moderno. Principalmente, cuando se camina bajo el sol, el viajero tiende a subir el brillo al máximo para poder ver por unos instantes, y lo olvida así el resto del día. Antes de subir el brillo, busca la sombra y orienta la pantalla hacia ella. En muchos casos, ese simple gesto evita tocarlo. El modo oscuro suma especialmente en teléfonos con pantalla OLED, que hoy son la mayoría de gama media-alta: un detalle pequeño que, sumado al resto, puede darte una o dos horas extra de autonomía al final del día.

3. Descargar los mapas la noche anterior y navegar por tramos

La noche previa, con WiFi, cargador y calma, descarga los mapas offline de los lugares que vayas a visitar. Esto se puede hacer en Apple Maps, Google Maps, y en caso de senderismo, en aplicaciones como AllTrails. Una vez en la calle, abre la ruta, memorízala por tramos y cierra la pantalla mientras caminas. Los viajeros de otra época aprendían mapas de memoria, más recientemente los tenían en papel, hoy en día basta con abrir la pantalla brevemente y recordar en cuántas calles hay que girar a la derecha.

4. Cerrar las apps en segundo plano y silenciar las redes sociales

Las aplicaciones no cerradas siguen trabajando en segundo plano: se actualizan, obtienen tu ubicación y trabajan aun estando en desuso. Conviene cerrarlas, desactivar sus notificaciones y tomarse un descanso digital. Esto, nuevamente, no solo permite ahorrar batería, sino estar más presente con la realidad.

5. La regla del 20-80

Este es un dato que no muchos conocen, y que más que ayudar para el viaje en curso, ayuda para los viajes por venir. Y es que el instinto de cualquiera, sería cargar el móvil al 100% antes de salir. Sin embargo, esto acaba siendo contraproducente a largo plazo: investigaciones del Laboratorio Nacional de Energías Renovables (NREL) de Estados Unidos concluyen que la carga rápida y la carga completa aumentan el estrés sobre la batería, acelerando su degradación, y que mantener los niveles de carga entre el 20 % y el 80 % evita esos efectos negativos y alarga la vida útil. En este sentido es seguro decir que quien cuida su batería hoy tiene más autonomía dentro de seis meses, y eso, en un viaje largo, marca la diferencia.