Los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz: “La gastronomía es una forma de entender cómo funciona la sociedad, la cultura y la política de un país” Matías de Diego
El chef José María Goñi: “Si enseñásemos los valores de la nutrición y la buena alimentación, comeríamos de otra forma” Matías de Diego 65
El chef Ramón Freixa: “La cocina de nuestras abuelas y del aprovechamiento se llama sentido común” Matías de Diego
Paco Roncero: “Compramos a lo loco y las cosas se nos pudren en la nevera, la planificación en cocina está en la compra” Matías de Diego
La chef Vicky Sevilla: “Crecemos sin saber a qué saben los alimentos, acostumbrados a sabores que no son reales” Matías de Diego
El fin de la estacionalidad alimentaria: ¿por qué normalizamos comer tostadas con aguacate de enero a diciembre? Sarah Serrano