Que no nos falten los blancos. Pero ni en verano ni en Navidad. Todavía hay personas que desprecian los vinos blancoscomo si fueran de inferior categoría a los tintos, pero de toda la vida, en España y en todo el mundo, se han hecho grandes vinos blancos y cada vez los catamos mejores, dentro de todas sus variedades de uva y las distintas elaboraciones.
Precisamente gracias a esas elaboraciones con crianzas sobre lías o en barrica, los blancos dan de sí muchas más combinaciones posibles para el maridaje con todo tipo de alimentos, desde el clásico marisco, los pescados blancos y las carnes, los arroces y las pastas que casan con los vinos más jóvenes; hasta guisos y carnes más contundentes o pescados azules que combinan perfectamente con los más envejecidos por su untuosidad y volumen.
Aquí hemos querido hacer una selección de diferentes estilos, variedades y procedencias para que cada uno elija según sus preferencias y lo que vaya a poner sobre la mesa estas fiestas.
1. Atlantis Albariño 2019
Titular: El albariño que a todos nos gusta para Navidad
Procedencia: albariño 100% by Maetierra, DO Rías Baixas.
Descripción: la suavidad y el equilibrio que aporta el clima atlántico crean un perfecto tándem entre frescura y acidez, creando un vino suave, redondo, floral y mineral muy agradable, un blanco joven para todos los gustos, acierto seguro en esas cenas en las que todo el mundo espera un albariño.
Maridaje: pide un aperitivo con mejillones, almejas, gulas y gambas cocidas.
Graduación: 12,5% Vol.
Precio: 8,50 euros
Supermercados: Carrefour.
2. Habla de ti
Titular: Una curiosa sauvignon blanc muy tropical
Procedencia: sauvignon blanc de Bodegas Habla, en Extremadura.
Descripción: a veces se agradece que en la botella ya te anuncien que el vino tiene toques de espárrago, mango, hoja de tomate y boj, que es una planta con forma de arbusto. En boca es un blanco limpio, muy fresco, muy tropical y algo cítrico, con un retrogusto largo y esa acidez equilibrada que te hace salivar y beber más. De esos blancos que, en buena compañía, pueden caer una botella tras otra sin darte cuenta porque pide trago largo.
Maridaje: pega con todo y hasta con nada, para verlas venir.
Graduación: 13% Vol.
Precio: 9,59 euros
Supermercados: Alcampo.
3. O Luar do Sil Blanco 2017
Titular: El godello ideal para el marisco navideño
Procedencia: godello de Pago de los Capellanes, de la D.O. Valdeorras.
Descripción: en su momento recomendamos el fermentado en barrica, pero es que el joven de esta añada no le va nada a la zaga, porque sigue siendo sedoso, tiene muy equilibrada la acidez, entra suave y se alarga con un sabor afrutado y mineral que acompaña hasta un postgusto bien duradero.
Maridaje: Marisco, mucho marisco.
Graduación: 13,5% Vol.
Precio: 9,90 euros
Supermercados: Carrefour y El Corte Inglés.
4. Pazo do Mar
Titular: Un ribeiro fantástico para el pescado
Procedencia: Treixadura de la Finca Torre El Olivar de Adega Pazo do Mar, DO Ribeiro.
Descripción: no nos extraña que este blanco haya obtenido durante tantos años consecutivos diversas Medallas de Oro y de Plata en varias ediciones del Concurso Mundial de Bruselas porque es un blanco floral, herbáceo y salino muy ágil y agradable para todos los paladares.
Graduación: 13% vol.
Precio: 6,99-8,95 euros (según oferta).
Supermercados: Aldi.
5. Anayón
Titular: De esos blancos en barrica que maridan con carnes
Procedencia: chardonnay del grupo Grandes Vinos y Viñedos, de la DOP Cariñena
Descripción: no nos extraña nada que este vinazo haya ganado el premio al mejor blanco con crianza de España según la Guía Vinos Gourmets, porque, honestamente, es una gozada: muy sedoso en boca, al saborearlo rememora la cáscara de los cítricos, albaricoque, miel y un puntito amaderado al fondo del paladar cuando terminas de tragar, lo cual no quita que tenga la acidez refrescante justa, pero con la untuosidad que aporta la barrica.
Maridaje: magret de pato con mermelada de naranja y cardamomo.
Graduación: 14% Vol.
Precio: 6,75 euros
Supermercados: Alcampo.
6. Entrecepas Blanco Fermentado en Barrica
Titular: Un blanco demasiado fácil de tomar
Procedencia: chardonnay y verdejo de la bodega Vinos de la Tierra de Castilla.
Descripción: un vino ligero muy fácil, con dos meses de barrica que suavizan mucho la verdejo de Ciudad Real, mientras que la chardonnay destaca en toda su expresión aromática y gustativa, tiene una ligera acidez al final en la lengua, con un punto cítrico y a fruta blanca de hueso.
Maridaje: con un tartar de salmón con guacamole en tortas de naranja de Inés Rosales va fenomenal.
Graduación: 13% Vol.
Precio: 4,67
Supermercados: Alcampo.
7. Cara Nord blanco 2019
Titular: Un blanco refrescante a la par que envolvente
Procedencia: un coupage de chardonnay, macabeo y trepat de Cara Nord Celler, de la cara norte de la montaña de Prades y alrededores del parque natural del bosque de Poblet, en la DO Conca de Barberá.
Descripción: este blanco es toda una curiosidad que procede de un coupage de dos uvas blancas y una trepat, que es una tinta muy suave, y luego pasa tres meses de crianza en barrica, lo cual no le quita ni un ápice de su trasfondo floral frutal, cítrico y salino, un conjunto bien refrescante, pero revestido de esa sensualidad envolvente, glicérica y persistente que confiere la madera.
Maridaje: estupendo para pescados blancos grasos al horno.
Graduación: 12,5% Vol.
Precio: 9,90 euros
Supermercados: Carrefour.
8. Auzells Blanco Crianza Sobre Lías 2018
Titular: Un ensamblaje de variedades muy eclécticas
Procedencia: Macabeo, riesling, sauvignon blanc, albariño y chardonnay, de Tomás Cusiné, D.O. Costers del Segre.
Descripción: con semejante despliegue de variedades blancas, este coupage es toda una explosión frutal en nariz, pero aún demuestra mucha más complejidad en boca, donde, gracias al poder de los seis meses de crianza sobre lías, resulta voluminoso, corpóreo, con una entrada sorprendente y un final refrescante.
Graduación: 12,5% Vol.
Precio: 11,20 euros
Supermercados: Carrefour.
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