La textura cremosa de la base de mantequilla, la consistencia sabrosa de los camarones y el sabor salado de las alcaparras frescas, unido a la untuosidad de estas anchas tiras de la pasta, son todos los sabores y texturas que obtendrás con esta comida.
Es una receta sencilla y rápida de preparar y pinta bien para los fines de semana en que se esté mejor en casa que fuera y, además, apetezca contemplar la lluvia o la nieve con una copa de vino en la mano. Para mi gusto, si el vino es blanco o rosado, ¡tanto mejor!
Preparación
Coceremos los pappardelle en una olla de pasta con agua hirviendo y sal hasta al dente.
Reservaremos media taza de agua para cocinar después la salsa y escurriremos la pasta.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-bajo, verteremos aceite de oliva, los granos de pimienta roja, las alcaparras, perejil y ajo. Saltearemos durante dos minutos.
Añadiremos los camarones, que saltearemos hasta que se vuelvan ligeramente rosados.
Verteremos entonces la crema de leche, el agua reservada de la pasta y la mantequilla.
Dejaremos que el conjunto hierva a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
Añadir sal, albahaca y orégano y removeremos.
Añadiremos entonces la pasta cocida, que mezclaremos bien con la salsa en la sartén.
Ya estará listo para servir. ¡Disfruta!
Nota: si quieres darle un toque final al emplatado, puedes espolvorear la pasta con un poco más de alcaparras y perejil fresco picado.
Diana Rodelo es autora de varios libros de recetas, que puedes adquirir en versión electrónica en iTunes. También puedes seguirla en Instagram.
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