Un 'colmao' llamado 'Los Andaluces'. Mesonero Romanos narra que en los años 30 del siglo XIX existe un “Almacén de vino en la calle Fuencarral, llamado 'los
Andaluces', en donde bajo el lema de la muestra 'Delicias de la
Bética', se sirven pescados, mariscos, vinos exquisitos y otros
frutos de aquellas provincias“.
Mientras que en un café de Madrid del siglo XIX sonaba la
música de violín o las notas de un piano -con conversaciones de
fondo, o viceversa - y en la taberna corría el 'morapio' y se
cantaban alegres canciones tabernarias, aparecieron un nuevo tipo
de establecimientos, con productos y ambiente andaluz, llamados “los colmaos”.
¡Viva Madrid que es la Corte! (Antonio Chacón) http://www.youtube.com/watch?v=hNwxfMBGZrk