Con motivo del Gastrofestival 2015, A Punto ha organizado un curso en el que se abordarán seis aceites aromáticos, de hierbas y especias técnicas:
- Oliva y sus usos: confitar
- Aceites neutros: girasol, soja
- Mantequilla y sus usos: freír
- Mantecas, tocinos y albardados
- Aceites de otros mundos
- Aceites aromáticos
Recetas que se elaborarán:
- Bacalao confitado al Pil-pil chips de ajo frito y filamentos de guindilla
- Tempura de verduras en aceite neutro, soja ligada
- Magret de pato frito en su grasa, pilaw de pasas y “aceite de argan”
- Chorizo y lomo de orza………..pestiño castizo
- Salsa Bearnesa puro estragon