Acompaña tus aperitivos veraniegos con esta ensalada de tomate con maíz tostado
Esta no es una salsa de tomate normal, sino una versión actualizada que está llena de diferentes sabores y texturas; una mezcla de verduras asadas perfecta para acompañar a unos nachos, tomar como una ensalada e incluso para usar de relleno en las tortitas. ¡Ideal para una fiesta #LunesSinCarne#LunesSinCarne con salsas diferentes, guacamoles y vegetales para compartir con tus amigos o familiares!
Preparamos las hortalizas
Calentaremos el horno al máximo. Seguidamente colocaremos el maíz, la cebolla, el pimiento amarillo cortado y el jalapeño en una fuente para hornear con profundidad; rociaremos las verduras con aceite antes de asarlas.
Las horneamos
Una vez aliñadas, introduciremos la fuente en el horno y asaremos las hortalizas, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden en su punto, lo que puede tardar unos 8 a 10 minutos. Una vez asadas se dejan enfriar.
Las picamos...
Una vez frías las hortalizas, extraeremos los granos de maíz de la mazorca y las reservaremos en un tazón mediano. Picaremos el pimiento amarillo, el jalapeño y la cebolla y añadiremos la picadura en el tazón junto con el cilantro, el tomate picado crudo, el jugo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
... ¡Y ligamos el conjunto!
Mezclaremos con energía para ligar como una salsa y serviremos junto con los acompañamientos para rebañar.
Diana Rodelo es autora de varios libros de recetas, que puedes adquirir en versión electrónica en iTunes. También puedes seguirla en Instagram, Twitter y ver más recetas en dianarodelo.com.
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