Castilla-La Mancha deja su impronta en Asisa Madrid Fusión 2017

Ninguna otra zona de España mostró tal despliegue vinícola. Castilla-La Mancha ocupó 48 metros cuadrados, en un espacio destacado, para mostrar la gran diversidad de vinos que hay en la Comunidad. Un total de nueve denominaciones de origen (todas las D.O. castellano-manchegas excepto Almansa) estuvieron representadas en un espacio de Enofusión -la feria de vinos que acoge Madrid Fusión desde hace siete años- de obligado paso para prensa y profesionales de la restauración.

La muestra, que incluía tanto vinos tintos como rosados y blancos, pudo llevarse a cabo por primera vez gracias al apoyo del Gobierno regional, a través de la Consejería de Agricultura, y de la Asociación de Denominaciones de Origen de Vino de Castilla-La Mancha (ADOVIN). Un singular impulso al sector del vino castellano-manchego ya que casi un centenar de bodegas pudieron mostrar sus productos en este importante escaparate internacional.

Por otro lado, el martes 24, la cocinera villarrobledense Teresa Gutiérrez -chef y propietaria del restaurante Azafrán- participó en la ponencia ‘Quesos en un bocado’ junto a las cocineras Esther Manzano y Iolanda Bustos.

El miércoles 25, última jornada del congreso internacional, Miguel Martínez, jefe de cocina del parador de Cuenca, se alzó con el premio a la mejor tapa en el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores.

Y aunque la ganadora del Concurso ‘Recetas con Queso’ fue la oscense Joana Artieda del restaurante Lavedan con su plato ‘Oveja, leche y queso manchego’, el patrocinio del certamen -y la materia prima principal con la que se elaboraron las presentaciones- corrió a cargo de La Casota, empresa familiar de quesos manchegos artesanos situada en La Solana (Ciudad Real).

El concurso tuvo como jurado al prestigioso chef vasco Martín Berasategui, quien fue el elegido para anunciar el plato triunfador. El premio para la ganadora, dotado con 2000 euros, se complementó con la entrega de un lote completo de quesos y productos de La Casota y un fin de semana para dos personas en el hotel La Casota -con visita a la fábrica incluida- para la propia ganadora y para el resto de finalistas (entre los que se incluía un representante castellano-manchego, Carlos Gumiel del restaurante Aurum Gastrobar de Guadalajara). A la entrega de los premios asistió el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo.

Durante el concurso, Martín Berasategui destacó sobre los participantes que «la juventud viene con la maquinaria en perfecto estado» y añadió que «es una gozada acompañar a los ‘jefes del queso’» refiriéndose a José Araque, director de La Casota, y Paqui, su esposa y maestra quesera, quienes al finalizar el certamen subieron al escenario para hacerles la foto de familia de rigor.