Menú para Nochevieja o Año Nuevo

Se acerca el final del año y, con él, los días de Nochevieja y Año Nuevo. Dos momentos más en los que la comida vuelve a ser protagonista de las celebraciones. Si no quieres complicarte demasiado en la cocina, puedes preparar algunos entrantes fríos para tomar de pie, como una tabla de quesos y embutidos; unos vasitos de ensalada, con trocitos de tomate, dados de aguacate, tiritas de zanahoria, cebolleta muy picada, pipas y semillas, aliñada con vinagreta de mostaza; y unos canapés, por ejemplo, de foie con mermelada de fresa o de paté de salmón con nueces y eneldo.

Superados los aperitivos, podemos seguir con picoteo en la mesa o servir un primer plato. En este caso, podemos preparar una sopa de pescado y marisco, unas cigalas o gambones al horno, langostinos o gambas cocidos, pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, cogollos con pimientos y anchoas, rollitos de salmón rellenos de queso, nueces y pepinillos…

Para el segundo plato, una propuesta casi lista para servir: el codillo asado de Tello. Puede hacerse mientras tomamos los aperitivos porque estará listo enseguida, sin manchar y sin apenas prestarle atención.

Si añadimos un puñado de tomates cherry de colores antes de meter en el horno, tendremos una guarnición rica y ligera preparada al mismo tiempo que la carne y sin esfuerzo. Lo mejor es que el codillo es jugoso y los niños no protestarán porque se les ‘hace bola’. Con cada codillo pueden comer dos adultos o tres niños.

Codillo asado

Ingredientes (para 4 personas):

2 codillos asados Tello

35-40 tomates cherry

Elaboración:

Otras guarniciones que combinan bien con el codillo asado son los espárragos trigueros a la plancha, las setas salteadas con ajo o las patatas fritas o asadas (aunque uses patatas baby, necesitarán bastante más tiempo que el codillo para hacerse). Aunque sin duda, la opción clásica para acompañar el codillo es la crema de patata.

Parmentier de patata

Ingredientes (para 4 personas):

600 gramos de patatas

50 gramos de mantequilla

30 gramos de aceite de oliva

Leche, nata o agua de la cocción al gusto

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Y como en toda comida o cena que se precie, no puede faltar el postre. Como en este caso, detrás llegará la bandeja de dulces navideños con su mazapán, sus turrones, sus mantecados… podemos servir algo ligero, como sorbete de limón, piña flambeada o naranja aromatizada en su jugo (sólo tienes que exprimir el zumo de dos naranjas, mezclarlo con una cucharada de miel, otra de agua de azahar y unas hojas picadas de hierbabuena y verter sobre 4 naranjas peladas a sangre).

Al elegir el maridaje, nada mejor que vinos de la tierra o alguna de las cervezas artesanas que se elaboran en Castilla-La Mancha. Podemos servir cerveza con los embutidos con los aperitivos y un vino blanco para tomar con el marisco y/o el pescado. El codillo requiere un vino tinto con cuerpo, aunque la cerveza también maridaría a la perfección. Con los postres, un vino espumoso muy frío ayudará a hacer la digestión.

Como ves, preparar un menú completo no tiene por qué ser complicado, se trata de organizarse con tiempo y elegir platos sencillos y variados. Y tú, ¿ya has pensado qué vas a preparar?